База знаний Restoplace

Что нужно знать российским рестораторам о работе с QR-кодами

С 28 июня 2021 года посещение ресторанов, кафе и баров Москвы стало возможным только для тех граждан, которые полностью прошли вакцинацию и готовы подтвердить это QR-кодом. 19 июля система QR-кодов в столице была отменена с опорой на улучшившуюся эпидемиологическую обстановку в городе. При этом, согласно указу мэра Москвы Сергея Собянина, заведения общественного питания могут оставить за собой право работать по системе QR-кодов без соблюдения «специальных требований к предоставлению услуг». В связи с этим и с тем, что мы всё еще не сказали пандемии «Остаточно прощевай!» (а еще с тем, что некоторые регионы России только готовятся к данной инициативе), рестораторам следует знать четкие ответы на некоторые вопросы, связанные с QR-кодами.
Вход в ресторан по QR коду ковид-19
НА ЗАМЕТКУ: QR-код — уникальная электронная комбинация, подтверждающая, что клиент прошел вакцинацию от коронавирусной инфекции или имеет отрицательные результаты ПЦР-теста.

С какими ограничениями столкнулись московские заведения общепита?

В период с 28 июня по 19 июля в залы ресторанов, кафе и баров Москвы впускали только тех, кто прошел вакцинацию, переболел Covid-19 в течение последнего полугодия или имеет отрицательный ПЦР-тест, действительный в течение 3-х дней. В качестве подтверждения «защиты от заболевания» выступил QR-код. Гости предъявляли его при входе, а сотрудники заведений сканировали, сверяли ФИО и дату рождения с паспортом. Совершать эти мероприятия следовало не только после 23:00, а в течение всего рабочего дня.
НА ЗАМЕТКУ: С 4 августа в Ростовской области вступили в силу новые ограничения, связанные с COVID-19. Чтобы нанести визит в заведения общепита, граждане должны предъявить на входе QR-код, который подтверждает сертификат о вакцинации, отрицательный ПЦР-тест или справку о перенесенном заболевании.
Без QR-кодов посетители могли приобрести еду навынос, заказать доставку и посидеть на летних площадках. Еще одно исключение было сделано для детских групп, если их сопровождал взрослый с QR-кодом.

Должны ли заведения общепита регистрироваться в реестре, чтобы работать с QR-кодами?

Это обязательное условие, которое нужно выполнять всем, кто хочет принимать посетителей в зале. Заведению следует зарегистрироваться в реестре предприятий, работающих с QR-кодами.
Сервис бронирования столов
для сайтов и соцсетей ресторанов и кафе
Онлайн приём броней, депозиты, статистика, база гостей, банкеты. Настраивается за 15 минут, работает в облаке
Если ресторан в течение 90 календарных дней до момента регистрации в реестре имел два или более случаев нарушения требований карантина, придется отложить идею до лучших времен.

Если ресторан или кафе расположены на территории фудкорта, заявление о регистрации в реестре подает владелец здания, где находится фудкорт.

В заведении, которое работает с QR-кодами, могут ли персонал и гости не надевать маски и перчатки?

Клиентам можно находиться в гостевом зале без масок и перчаток. Более того, им не нужно измерять температуру на входе, а также от них не требуется соблюдение социальной дистанции в полтора метра. Что касается персонала заведения, ему по-прежнему следует пользоваться индивидуальными средствами защиты.

Можно ли организовывать мероприятия для гостей без QR-кодов в отдельных залах?

Если ресторан работает с QR-кодами, QR-код должен быть у всех без исключения гостей. То, в каком зале проводится мероприятие, значения не имеет.

Законно ли введение системы QR-кодов в ресторанах?

Конституция дает правительству право вводить некоторые ограничения прав и свобод граждан для обеспечения их безопасности, например, в условиях чрезвычайного положения. Так как при введении системы QR-кодов в стране не было чрезвычайного положения, на эту норму сослаться нельзя, поэтому многие считают данный эксперимент незаконным. Но следует учесть, что:

  • за счет перечисленных в Конституции основных прав и свобод не могут умаляться или отрицаться другие общепризнанные права и свободы;
  • каждый гражданин РФ имеет право на охрану здоровья и медицинскую помощь;
  • направленные на снижение заболеваемости меры — часть концепции охраны здоровья граждан;
  • власти обязаны принять меры, предупреждающие возникновение чрезвычайных ситуаций, в то числе распространение опасного для окружающих заболевания.

Органы государственной власти принимают законы в области защиты населения и вводят обязательные для граждан правила поведения, а граждане, в свою очередь, обязаны эти законы и правила соблюдать. Но стоит отметить, что сложившейся судебной практики в этом отношении пока не существует. Конституционный суд России тоже еще не утвердил законность ограничения права граждан посещать заведения общественного питания.

Могут ли заведения общепита полноценно работать без QR-кодов?

Ресторан работает по QR коду ковид
Рестораторы пытаются найти разные хитроумные лазейки, создавая коворкинги, переоборудуя бары и кафе под магазины или просто игнорируя запреты. Как на это будет реагировать Роспотребнадзор, пока не ясно.

Смеем вас уверить, что никаких лазеек нет. Можно поменять устав, добавить соответствующие ОКВЭДы и сделать из бара или кафе магазин, но в нем нельзя посадить гостей за столики и нормально обслужить. Кроме того, у тех, кто реализует алкоголь, есть лицензия, выданная предприятию общественного питания. Возможность переоформить ее с общепита на магазин не предусмотрена, то есть придется получать новую лицензию.
НА ЗАМЕТКУ: После введения ограничений московские заведения общественного питания ожидаемо стали больше работать на доставку. По данным социологов, в первый же день введения QR-кодов объемы доставки готовой еды выросли более чем на 30% по сравнению с предыдущими днями.

Кто может получить QR-код?

  1. Граждане, вакцинированные в регионах России, могут посещать московские заведения общепита по QR-коду с сайта госуслуг. А также иностранные граждане с QR-кодом, который получают на mos.ru, привившись от коронавируса в России или сдав ПЦР-тест в столичной клинике.
  2. Для получения кода ПЦР сдают иностранцы, которые привились в других странах или переболели не в Москве. Сюда же относятся иностранцы и россияне с противопоказаниями к вакцине, а также переболевшие бессимптомно и узнавшие об этом после теста на антитела, и те, кто переболел ранее, чем 6 месяцев назад.
  3. Чтобы получить QR-код, нужно пройти вакцинацию одним компонентом однофазной или двумя компонентами двухфазной вакцины.
  4. Несовершеннолетние граждане могут посещать заведения общепита с QR-кодом, полученным в результате ПЦР-тестирования, или в сопровождении взрослого с QR-кодом.
  5. Граждане, имеющие противопоказания к вакцинации от COVID-19, могут посещать бесковидные заведения общественного питания в Москве, предъявляя на входе QR-код, полученный в результате ПЦР-тестирования.
  6. Предыдущее право действительно и для тех, кто болел без симптомов и узнал об этом в результате теста на антитела.

После выполнения всех действий на специализированных сайтах и получения кода его можно использовать для посещения всех заведений общепита Москвы. При входе посетителей встречают сотрудники, которые сканируют предоставленные коды камерой смартфона или другим считывающим устройством. При этом устройство автоматически открывает специальную страницу, где находится подтверждение подлинности кода. Действующий код позволяет посещать заведения без ограничений.

Что делать, если в заведение пришли полицейские?

Первым делом предложите им присесть и дождаться администратора. Администратор должен попросить полицейских представиться, предъявить служебные удостоверения и распоряжение о проведении проверки. Необходимо сверить данные удостоверений и распоряжения. Если они не совпадают, проверяющих можно попросить удалиться. Если с документами все в порядке, полицейские могут приступить к осмотру помещений заведения. При этом администратору следует находиться рядом с ними. Проверяющие могут проводить осмотр только визуально, открывать шкафы или ящики они не имеют права.

Учтите, что проверяющий может явиться внезапно, занять место в гостевом зале и сделать заказ. Если сотрудники заведения не запросят у него QR-код, инспектор в конце концов представится и положит начало проблемам ресторана, кафе или бара. Но не нужно сдаваться без боя. Пусть предъявит удостоверение и распоряжение о проведении контрольной закупки, по факту которой составляется акт. Последний представителем заведения может не подписываться, если он понимает, что нарушаются права юридического лица. Второй вариант — написать, что с актом проверки вы не согласны.

И еще не забывайте, что:

  1. Проверяющие могут запросить документы (договор аренды, трудовой договор, учредительные документы и т. д.). Так как нигде не сказано, что их нужно хранить в заведении, можно сказать, что они будут предоставлены позже.
  2. У вас есть право не отвечать на вопросы и не давать показания.
  3. Роспотребнадзор может привлечь к проверке сотрудников прокуратуры и полиции.
  4. В конце инспекторам следует дать журнал проверок, чтобы они оставили в нем соответствующую запись.

Кого из работников общепита нужно вакцинировать?

Вакцинация сотрудников общепита
Согласно постановлению главного санитарного врача по Москве, до 15 июля рестораторы должны были обеспечить вакцинацию первым компонентом прививки 60% от общего количества своих сотрудников. До 15 августа нужно сделать вторую прививку.

  1. Общее число сотрудников — это фактически работающий персонал, а также те, кто на больничном, в командировках, занимаются выполнением общественных или государственных обязанностей, а также работающие неполный рабочий день.
  2. Сетевые заведения, работающие по всей стране, определяют 60% сотрудников не по численности всей сети, а по списку фактически занятых в Москве.
  3. В 60% сотрудников могут входить те, кто получил только первый компонент вакцины.
  4. Сотрудники, которые отказываются от вакцинации, должны написать отказ и получить отстранение от работы.
  5. Владельцы столичных заведений общепита должны уведомить о проведении вакцинации сотрудников в личном кабинете на сайте mos.ru.

Какие ограничения снимаются с заведений, которые вакцинировали 60% сотрудников?

Вакцинация на сегодняшний день не обеспечивает каких-либо преимуществ, не открывает специальные возможности и не снимает ограничения. Это требование, которое нужно выполнить всем рестораторам. Те, кто отказывается его выполнять, получат штрафы в размере 30 000 — 50 000 рублей для ИП и 100 000 — 300 000 рублей — для организаций. Кроме того, деятельность предприятия общественного питания может быть приостановлена.
НА ЗАМЕТКУ: Роспотребнадзор пообещал обойтись без штрафов за отсутствие прививок у 60% сотрудников заведений общепита. Возможно, в суде представители Роспотребнадзора будут просить вынести решение в пользу временного закрытия до 90 суток.
Ограничения кафе после вакцинации
Если кто-то из персонала заведения не может поставить прививку по медицинским показаниям, скорее всего, можно будет не отстранять этого сотрудника от работы. Но учтите, что нормативных подтверждений этому пока нет.

Если среди персонала заведения есть сотрудники-иностранцы, работающие на аутсорсе, пока не ясно, как их будут проверять, будут ли учитывать. Дело в том, что кадровые компании не входят в список организаций по обязательной вакцинации, поэтому будем следить за развитием событий и решениями судов.

Есть мнение, что правительство планирует снятие некоторых ограничений с заведений общественного питания, которые вакцинируют 60% сотрудников. Они смогут работать круглосуточно, не предъявлять требований к сохранению социальной дистанции между гостями, отказаться от ношения масок и перчаток.

Могут ли заведения общепита рассчитывать на помощь от государства после ограничений по QR-кодам?

На сегодняшний день властями анонсированы следующие меры поддержки:

  1. Предприятия общественного питания включены в программу предоставления субсидий малому и среднему бизнесу. Субсидию, максимальный размер которой составляет один миллион рублей, можно потратить на уплату коммунальных платежей, приобретение оборудования, компенсацию затрат на мероприятия по профилактике коронавируса, уплату процентов по кредитам на развитие бизнеса, обеспечение сотрудников средствами индивидуальной защиты.
  2. Зарегистрированные в Москве предприятия общественного питания, которые не относятся к субъектам МСП, но имеют годовую выручку не более двух миллиардов рублей, могут получить льготные кредиты на инвестиционные цели или пополнение оборотных средств.
  3. Заведения общественного питания, которые соблюдают требования по использованию кодов, по итогам третьего квартала могут рассчитывать на гранты на полную оплату коммунальных платежей за этот период.
  4. Первые 100 индивидуальных предпринимателей, организаций и предприятий, которые выполнят требования о полном завершении вакцинации 60% сотрудников, получат гранты. Обещается вознаграждение в размере 100% НДФЛ, уплаченного за предыдущие 12 месяцев (но не более 5 миллионов рублей).
  5. Заведения общепита получат отсрочку по уплате аренды за третий квартал текущего года по помещениям, которые арендуются у города Москва.

Другие возможности QR-кодов

С 2020 года мы добавляем приставку «бесконтактный» повсеместно. Конечно, ресторанное меню она тоже не обошла, ведь это один из основополагающих инструментов продаж. Поэтому в сфере общепита молниеносно распространилось мнение о том, что введение меню с QR-кодом — обязательный «элемент пандемийной программы».

Какие преимущества обеспечивает QR-меню? Очевидные, так как ресторатор должен осознавать, что его заведение является местом скопления людей, и принимать на себя социальную ответственность. Наличие в ресторане бесконтактного меню — позитивный сигнал о том, что здесь заботятся о безопасности клиентов.
НА ЗАМЕТКУ: Оптимальный вариант — иметь в наличии и печатное, и QR-меню. Это выигрышно и с репутационной, и с правовой точек зрения, так как некоторые клиенты могут возмутиться отсутствием обычного меню.
Существует три способа создания меню по QR-коду для ресторана:

  1. С помощью специализированных сервисов. Их много, они работают по принципу подписки и, как правило, по умолчанию предлагают цифровое меню с фотографиями и описаниями блюд, возможность менять их и генерировать QR-код. Выбрав этот вариант, ресторатор попадает в зависимость от поставщика цифровых услуг, становясь одним из множества пользователей сервиса.
  2. Своими руками. Технологии внедрения QR-меню находятся в открытом доступе и не требуют материальных вложений. Опытному пользователю понадобится несколько минут для того, чтобы поставить готовый макет меню в PDF на цифровые рельсы. Для этого нужно завести аккаунт на файловом хранилище (например, на Яндекс. Диск), загрузить макет меню в PDF, воспользоваться сервисом генерации QR-кодов, взять готовый код и применить его в макете тейбл-тента.
  3. Интеграция со своим сайтом или мобильным приложением. Если за время пандемии вы до сих пор ими не обзавелись, мы несколько удивлены. Скорее исправляйтесь и начинайте использовать QR-меню в качестве полноценного инструмента интернет-маркетинга, получая бесплатный целевой трафик на свой сайт и улучшая его поведенческие факторы.
НА ЗАМЕТКУ: Благодаря большому объему зашифрованных данных QR-код можно использовать в рекламных целях. Разместив QR-код на визитке или в меню, можно рассказать о своем заведении гораздо больше, чем с помощью флаера, брошюры или видеоролика в социальной сети.
Как еще можно использовать QR-код в ресторанном бизнесе:

  1. Счет или чек. В европейских заведениях общественного питания это уже стало стандартом. Вы приходите в кафе, делаете заказ, получаете счет или кассовый чек с QR-кодом, в котором записана информация о заказе, а также есть ссылка на сайт заведения, время работы и контакты, данные официанта, условия доставки и т. д. Превосходный рекламный трюк.
  2. Фото и видео блюд. Отсканировав QR-код заведения, посетитель или потенциальный клиент переходит на мобильную версию сайта или в мобильное приложение, где продемонстрированы фото и видео позиций меню. Это помогает сориентироваться в ассортименте, принять решение о посещении ресторана или заказе доставки.
  3. История успеха. Находясь в ожидании исполнения заказа, посетитель может с помощью QR-кода ознакомиться с историей заведения, узнать о его достижениях, шеф-поваре и команде, получить полезные советы или рецепты, а то и сыграть в игру, разработанную специально для данного ресторана, кафе, бара. Казалось бы, обычный QR-код, но насколько безграничны его возможности!
  4. Еда навынос и доставка. И снова размещаем QR-код на любом печатном носителе или на крышке стола, чтобы посетитель скачал мобильное приложение и получил доступ к любой интересующей информации. За счет контактов заведения под рукой можно в любой момент заказать еду на дом или в офис.
  5. Специальные предложения. Если ресторатор собирается ввести программу лояльности, не стоит пренебрегать фишками, которые обеспечивают QR-коды. Можно устраивать акции, проводить опросы, рассылать ссылки и раздавать подарки. Пусть посетители сканируют коды в заведении и на упаковке доставки, регистрируются на сайте или в мобильном приложении, а затем получают за это приятные бонусы. Развивая клиентскую сеть таким образом, можно продвигать услуги и товары, анонсировать события и получать обратную связь.
  6. Обратная связь. Если вам нравится сервис нашего кафе, отсканируйте один код, а если нет — другой. Оба размещены на столике или чеке, оба ведут на сайт заведения, где каждый голос учитывается системой голосования. Можно внедрить печать QR-кодов в систему выставления счета, чтобы персонифицировать отзывы.
  7. Мероприятия. Добавляя QR-код на объявления, афиши, флаеры и листовки, вы не дадите своим клиентам забыть о том, что в вашем заведении скоро состоится концерт живой музыки, выступление артистов или какое-либо другое событие. Тот, кто отсканирует код, автоматически добавит мероприятие в календарь на своем телефоне.

В качестве вывода

Несмотря на отмену QR-кодов, рестораторам нужно держать руку на пульсе малейших изменений, а населению — продолжать вакцинироваться и получать коды. Никто не может с уверенностью утверждать, что нас не ждет следующая волна коронавируса. Вполне возможно, что осенью и зимой будут очередные ограничения с правом обслуживать только привитых клиентов.

Всё, с чем сегодня приходится сталкиваться бизнесу, крайне для него опасно. Многие заведения общественного питания еще не расплатились с долгами за прошлый год, поэтому общую статистику закрывшихся во время пандемии ресторанов, баров и кафе пока еще подводить рано. Будьте бдительны и креативны!
Виктор Лебедев
Маркетолог Restoplace
Пишет про нюансы открытия и управления бизнеса
Виктор Лебедев
Маркетолог Restoplace
Пишет про нюансы открытия и управления бизнеса
Поделитесь статьей с другом или коллегой:

Если вам понравилась статья, поставьте лайк — это помогает другим узнать
о ней и поддерживает наш проект. Спасибо!