База знаний Restoplace
Автор: restoplace

Оптимизация ресторанного бизнеса в условиях кризиса

Из-за нестабильной обстановки в экономике ведение ресторанного бизнеса периодически сталкивает хозяина заведения с кризисом, и важно в это время использовать любые возможности для выживания предприятия.
Кризис в ресторане

Владельцу ресторана: как выжить в кризис?

Если не хочется потерять ресторан из-за финансовых проблем, а также по возможности повысить доходы от заведения, стоит подкорректировать план развития ресторана. Сюда входит работа над улучшением сервиса, оптимизация кухни, разумное применение маркетинговых стратегий.

  • Социальные сети и сайт. Владельцам ресторана в кризисные годы следует по максимуму использовать все доступные инструменты маркетинга.
    Создание интересных страниц заведения в популярных социальных сетях позволит потенциальным клиентам быстро найти подходящий ресторан в конкретном городе, исходя из географического расположения либо по тематическим критериям. Поскольку широко распространены смартфоны, пора по максимуму пользоваться достижениями цифровых технологий.
    Качественный сайт, созданный профессионалами, должен доносить до посетителей всю важную для них информацию: это могут быть не только красивые фотографии интерьеров, но и сведения насчёт особых дней с интересным меню, программа скидок, праздничные варианты меню, особенности культурной программы.
  • Оптимизация кухни. Не стоит забывать и про оптимизацию кухни: необходимо пересмотреть стандартное меню и удалить оттуда невостребованные, редко заказываемые блюда. Также нужно уделить внимание обновлению рациона, добавив недорогие и доступные блюда, которые могут быть интересны посетителям.
  • Закупка продуктов. Будет нелишне пересмотреть себестоимость продуктов и товаров, оставив для сотрудничества только самых надежных поставщиков.
    Касательно ценовой политики: стоимость блюд должна быть адекватной и соответствующей их качеству. Лучше пересмотреть концепцию заведения и решить, для какой категории посетителей эффективнее работать – сконцентрировать усилия на обслуживании элиты либо «опустить планку», сделав цены более доступными, чтобы они не казались завышенными среднестатистическим посетителям.
  • Персонал. Стоит рационально подойти к уменьшению количества персонала, сократив дублирующие должности. Также нужно обратить внимание на культуру коммуникации персонала с клиентом.
  • Обстановка. Поможет во время кризиса пересмотр стандартов чистоты и дизайна прилегающих территорий. Отличный шаг - тщательная, регулярная уборка в зале, опрятная барная стойка, исключительная чистота посуды.
  • Интерьер. Важный фактор, играющий роль при оптимизации заведения - внешний вид и исправность столов и стульев. Мебель должна быть удобной, комфортной, чистой и соответствовать рангу заведения, ни в коем случае не быть ниже по статусу, чем необходимо.
Также владелец заведения должен заниматься рекламой и иметь четкую программу продвижения услуг ресторана. Не обойтись без составления вместе с профильным специалистом эффективной рекламно-маркетинговой стратегии. Основной задачей для выживания ресторана должны стать мероприятия по привлечению клиентов и заметному улучшению имиджа предприятия.
Кстати, если вы уже задумались, о том, как гости могут бронировать столы в вашем заведении, обратите внимание на программу для ресторанов Restoplace. Вот тут об этом подробнее.

Если вам понравилась статья, поставьте лайк — это помогает другим узнать
о ней и поддерживает наш проект. Спасибо!