Оптимизация ресторанного бизнеса в условиях кризиса

Если не хочется потерять ресторан из-за финансовых проблем, а также по возможности повысить доходы от заведения, стоит подкорректировать план развития ресторана. Сюда входит работа над улучшением сервиса, оптимизация кухни, разумное применение маркетинговых стратегий.

• Социальные сети и сайт. Владельцам ресторана в кризисные годы следует по максимуму использовать все доступные инструменты маркетинга.
• Создание интересных страниц заведения в популярных социальных сетях позволит потенциальным клиентам быстро найти подходящий ресторан в конкретном городе, исходя из географического расположения либо по тематическим критериям. Поскольку широко распространены смартфоны, пора по максимуму пользоваться достижениями цифровых технологий.
• Качественный сайт, созданный профессионалами, должен доносить до посетителей всю важную для них информацию: это могут быть не только красивые фотографии интерьеров, но и сведения насчёт особых дней с интересным меню, программа скидок, праздничные варианты меню, особенности культурной программы.
• Оптимизация кухни. Не стоит забывать и про оптимизацию кухни: необходимо пересмотреть стандартное меню и удалить оттуда невостребованные, редко заказываемые блюда. Также нужно уделить внимание обновлению рациона, добавив недорогие и доступные блюда, которые могут быть интересны посетителям.
• Закупка продуктов. Будет нелишне пересмотреть себестоимость продуктов и товаров, оставив для сотрудничества только самых надежных поставщиков.
• Касательно ценовой политики: стоимость блюд должна быть адекватной и соответствующей их качеству. Лучше пересмотреть концепцию заведения и решить, для какой категории посетителей эффективнее работать – сконцентрировать усилия на обслуживании элиты либо «опустить планку», сделав цены более доступными, чтобы они не казались завышенными среднестатистическим посетителям.
• Персонал. Стоит рационально подойти к уменьшению количества персонала, сократив дублирующие должности. Также нужно обратить внимание на культуру коммуникации персонала с клиентом.
• Обстановка. Поможет во время кризиса пересмотр стандартов чистоты и дизайна прилегающих территорий. Отличный шаг - тщательная, регулярная уборка в зале, опрятная барная стойка, исключительная чистота посуды.
• Интерьер. Важный фактор, играющий роль при оптимизации заведения - внешний вид и исправность столов и стульев. Мебель должна быть удобной, комфортной, чистой и соответствовать рангу заведения, ни в коем случае не быть ниже по статусу, чем необходимо.

Также владелец заведения должен заниматься рекламой и иметь четкую программу продвижения услуг ресторана. Не обойтись без составления вместе с профильным специалистом эффективной рекламно-маркетинговой стратегии. Основной задачей для выживания ресторана должны стать мероприятия по привлечению клиентов и заметному улучшению имиджа предприятия.