База знаний Restoplace

Бар с нуля: 10 рекомендаций

Сравнительно низкая конкуренция в больших городах и ее почти полное отсутствие — в регионах делают открытие бара выгодным бизнесом, который при грамотной организации окупится в короткие сроки. Перед тем, как открыть бар с нуля, необходимо разработать концепцию и бизнес-план, выбрать помещение, нанять персонал и настроить систему учета. Все это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Танцы на стойке бара
Сервис бронирования столов
для сайтов и соцсетей ресторанов и кафе
Онлайн приём броней, депозиты, статистика, база гостей, банкеты. Настраивается за 15 минут, работает в облаке
  1. Регистрация бизнеса. Зарегистрировать И П проще, чем ООО. Составьте соответствующее заявление для налоговой службы, оплатите государственную пошлину, а после получения документов закажите печать и выберите подходящий вариант налогообложения.
  2. Поиск помещения. Определите самые людные места в городе, убедитесь в отсутствии конкурентов поблизости и приступите к поиску помещения. Перед тем, как подписать договор аренды, обратите внимание на состояние здания. Отопление, электричество, канализация и прочая инженерия должна работать исправно. Отлично, если есть парковка.
  3. Разработка бизнес-плана. Проведите маркетинговое исследование, создайте концепцию, составьте список необходимого оснащения. Какой бар вы намерены открыть? Спортивный, в ирландском стиле, тематический, суши- или фреш-бар? Ответ во многом определяет состав оборудования.
  4. Проектирование бара. Сколько посетителей сможет принять заведение единовременно? Будет ли у него собственная кухня? Распределите функциональные зоны и приступите к разработке дизайн-проекта экстерьера и интерьера. Здесь без помощи специализированной компании не обойтись, как и в случае, если помещению нужен качественный ремонт.
  5. Обстановка бара. Выбранный стиль должен прослеживаться во всем — от барной стойки до бокалов для напитков. Если постараться, желанную атмосферу можно создать даже при наличии небольшого первоначального капитала. Главное, чтобы мебель, оборудование и посуда были добротными и практичными.
  6. Система автоматизации. Прозрачный учет, контроль продаж и рентабельности, эффективное управление персоналом — да, об этом стоит задуматься еще до открытия бара. Современная система автоматизации предоставляет владельцу бизнеса возможность держать руку на пульсе, даже не находясь в заведении.
  7. Подготовка к запуску. Ремонт завершен, оборудование и мебель установлены. Что делать дальше? Необходимо получить разрешение на открытие заведения от контролирующих инстанций. Перед тем, как торжественно перерезать ленточку на входе, нужно обзавестись лицензией на торговлю алкоголем, договором о вывозе бытовых отходов, контрактом с охранной фирмой, регистрацией кассового аппарата.
  8. Найм персонала. Бару на 35−40 посадочных мест с собственной кухней нужно нанять администратора и бухгалтера, двух поваров, двух барменов, четырех официантов, двух охранников и двух уборщиц. До начала работы сотрудников следует обучить и проинструктировать.
  9. Первые закупки. Для приобретения продуктов и алкоголя на первые две недели работы нужно найти поставщиков. Не подписывайте с ними долгосрочные контракты, пока не убедитесь в их добропорядочности. Попробуйте посотрудничать и с крупными, и с маленькими фирмами.
  10. Маркетинговая компания. На первых порах, если бюджет позволяет, стоит вложиться в разные виды рекламы, чтобы выбрать лучшую (с максимальной конверсией) и впоследствии сосредоточиться на ней. Об открытии нового бара могут информировать рекламные щиты и автомобильные указатели, баннеры на популярных сайтах и в социальных сетях, полиграфия и сувенирная продукция. Если собираетесь завести паблики в Instagram, Facebook или Вконтакте, возьмите за правило ежедневно сообщать подписчикам о событиях в баре. Заинтересовывайте и интригуйте аудиторию, превращая ее в постоянных клиентов своего заведения.

Новый бар окупится за год-два, если вы обеспечите должный уровень конкурентоспособности и посещаемости. Грамотная ценовая и маркетинговая политика, подкрепленные мониторингом возможных рисков (повышение стоимости аренды или сырья, низкая посещаемость и т. д.), помогут выйти на плановый объем продаж уже через 3−4 месяца после открытия.
Полина Осипова
Журналист
Проводит интервью с владельцами ресторанного бизнеса
Полина Осипова
Журналист
Проводит интервью с владельцами ресторанного бизнеса
Поделитесь статьей с другом или коллегой:

Если вам понравилась статья, поставьте лайк — это помогает другим узнать
о ней и поддерживает наш проект. Спасибо!