Привлекающий ресторан: из прохожего — в клиента или 7 секретов экстерьера

Экстерьер заведения – важный аспект коммуникации между рестораном и гостем. Привлекательный фасад может увеличить посещаемость на 30-50%, поэтому обязательно уделите ему внимание.

Сделать фасад заметным, чтобы прохожие обращали на него внимание и не могли пройти мимо; подобрать цветовое и световое решение так, чтобы фасад выглядел интересно и заманчиво в любое время суток; учесть вкусы определенной целевой аудитории, чтобы ее представители верно поняли основной посыл («Кажется, здесь недорого и вкусно, я могу позволить себе ужин в этом месте» или «Это достаточно элитно для меня»).

Существуют проверенные стратегии, увеличивающие пеший трафик к заведению. Мы перечислим всего 7 из них, но при правильном применении они сработают на 100%. Чтобы заманить в ресторан прохожих:

1. Превратите окна в витрины. Самый простой и очевидный вариант – предлагать гостям столики, расположенные у окон. Если смотреть с улицы, создается ощущение заполненного зала, в котором кто-то неплохо проводит время. Хочется присоединиться к этим людям. Желание усиливается с помощью виниловых надписей, увеличенных копий меню или экранов, демонстрирующих прохожим актуальные предложения. Но не засоряйте окна рекламой – она должна выглядеть ненавязчиво и стильно.
2. Обустройте столики на улице. В теплое время года этот метод практикуется даже теми заведениями, у которых нет места для полноценной террасы (достаточно пары столиков с милыми скатертями и вазами с цветами). Зоны обслуживания на свежем воздухе всегда отлично справляются с функцией наглядной рекламы. Прохожим легко представить себя за этими самыми столиками с чашечкой кофе или бокалом вина.
3. Пишите мелом на доске. Даже если прямые конкуренты уже давно используют этот способ, не пренебрегайте им. Купите штендер для рисования мелом, установите его рядом с рестораном и не ограничивайте себя в творчестве. Самые забавные из «завлекалок» непременно появятся в сети, потому что их будут фотографировать люди, проходящие мимо. А это бесплатная реклама.
4. Будьте фотогеничными. Прохожим нужны оригинальные фотографии для социальных сетей. Обеспечьте им качественный, красивый, самобытный фотофон. Покрасьте фасад в яркий цвет или пригласите художника, который превратит его в произведение искусства. Используйте растения в горшках и кадках, необычные фонари, скульптуры или ростовые фигуры, рядом с которыми хочется сделать селфи. Разумеется, инсталляция должна отвечать концепции заведения.
5. Удивляйте и радуйте. Например, рандомным таргетингом. Регулярно устраивайте акции, одаривая случайных прохожих возможностью со скидкой угоститься в ресторане, если они одеты во все белое или носят имя Екатерина. Не анонсируйте грядущее мероприятие в социальных сетях, объявляя о нем только на штендере или постере, висящем на входной двери.
6. Станьте городской достопримечательностью. Не только из-за нетривиального дизайна фасада, но и по велению души. Одними из первых узнавайте о социально-значимых мероприятиях, которые будут проводиться в городе. Если это велопробег или марафон, предоставьте участникам бесплатные напитки, а победителям – призы от ресторана. С большой долей вероятности люди оценят жест доброй воли и выберут именно вас, когда соберутся отпраздновать семейное торжество или устроить романтический ужин.
7. Объединяйтесь. «Дружите» с магазинами, расположенными по соседству, рекламируя друг друга. Будьте причастны к благотворительным организациям с безупречной репутацией. Проводите акции в духе «Пообедав у нас, вы поможете приюту для бездомных животных». Регулярно оповещайте о том, сколько денег вам удалось собрать для питомцев с помощью ваших клиентов. И публично передавайте эти средства тем, для кого устраивалась акция.

Надеемся, что эти советы помогут вам в непростом деле раскрутки ресторана и расширят круг ваших постоянных клиентов.