База знаний Restoplace

Как работают акции в кафе и ресторанах

Акция — способ привлечь посетителей, сделать их посещения систематическими и увеличить прибыль. Придумывая акцию, главное — не подпортить репутацию ресторана или кафе. Заведению класса «премиум» не пристало заманивать гостей на «третий коктейль бесплатно». Нужно нечто соответствующее статусу, оригинальное и эффективное. Что именно? Давайте разбираться.
Акции в ресторане и кафе
Акция – универсальное действо, подходящее для разных этапов развития заведения общепита. Злоупотреблять специальными предложениями, тем самым обесценивая их, не стоит. Они могут стать действенным инструментом выхода из серьезного кризиса, когда существенно снизятся продажи. Идеальными моментами для акций считаются:

  1. Период запуска заведения.
  2. Ввод в меню новых постоянных блюд.
  3. Появление интересных временных позиций.
  4. Ребрендинг ресторана или кафе.
  5. Уменьшение доходов

Хорошо продуманное специальное предложение привлечет публику, поможет сформировать клиентскую базу, повысит средний чек, быстро поднимет выручку. Баланс рентабельности акций достигается постепенным увеличением размера скидки. Отслеживать и анализировать успешность спецпредложений поможет автоматизированная система учета.

Как создаются спецпредложения

Механика акции в общепите — это, как правило:

  1. Искусственное ограничение. Делает акцию уникальной, поэтому уместно в любой ситуации. Ограничивать можно по числу гостей (только для компаний из пяти человек и более, только для первых пятидесяти посетителей и т. д.), по позициям меню (закажите фирменный пирог и получите в подарок вишневый эль), по сезонам, дням недели и особым датам.
  2. Заманчивое предложение. Например, при заказе бутылки элитного вина клиенты получают эксклюзивный подарок — восхитительные десерты лично от шеф-повара. Разумеется, алкогольные напитки заведение приобретает у поставщиков со скидкой.
  3. Стимул к совершению действия. Четкий призыв к выполнению потенциальным клиентом конкретной задачи для получения «бесплатных пряников». «Позвоните прямо сейчас и получите…», «Оставьте заявку на нашем сайте, чтобы…», «Приходите к нам сегодня в 16:00 и станьте участником…» и т. д.

Самые распространенные варианты акций для общепита

  1. 2+1. Спецпредложения из разряда «2 бизнес-ланча + 1 в подарок» способствуют расширению клиентской базы за счет программы лояльности. Поднимают сумму заказа, «продают» блюда, входящие в сеты или пользующиеся большим спросом.
  2. Безлимиты. Этот вид акций подходит заведениям, которые могут похвастаться внушительным потоком посетителей. Устойчивый объем продаж позволяет договориться с поставщиками о крупных скидках и получить дополнительную прибыль от высокодоходных позиций меню.
  3. Сет-меню. Завтраки, обеды и ужины по заманчивым ценам. Особые условия для желающих отпраздновать в заведении день рождения или провести корпоративный вечер. Сет-меню гарантирует заполняемость ресторана или кафе в непопулярные часы.
  4. Купоны. Не рекомендуется связываться с сервисами-купонаторами и делать скидки на все позиции меню. Да, такое спецпредложение привлечет внимание гостей, но только один раз — они не вернутся к вам, чтобы поесть без скидки.

Как рекламировать акции в общепите

Спецпредложения — обязательный элемент маркетинга. Их грамотное введение в разы увеличивает поток посетителей и оборот заведения. Но пользоваться такой привилегией нужно разумно и лимитированно:

  • определите целевую аудиторию;
  • выделите бюджет на рекламу;
  • заинтересуйте людей публикациями на своем сайте и в соцсетях, раздайте флаеры, закажите наружную рекламу;
  • тестируйте акции на посетителях из различных групп и останавливайтесь на оптимальных решениях.

Согласно статистике, большинство постоянных посетителей ресторанов и кафе с удовольствием пользуются купонами, которые получают непосредственно в заведениях. Молодые люди от 18 до 40 лет всем прочим видам акций предпочитают те, что проводятся в интернете.
Сервис бронирования столов
для сайтов и соцсетей ресторанов и кафе
Онлайн приём броней, депозиты, статистика, база гостей, банкеты. Настраивается за 15 минут, работает в облаке
  • Виктор Лебедев
    Маркетолог Restoplace
    Пишет про нюансы открытия и управления бизнеса
  • Виктор Лебедев
    Маркетолог Restoplace
    Пишет про нюансы открытия и управления бизнеса