Как работают акции в кафе и ресторанах

1. Период запуска заведения.
2. Ввод в меню новых постоянных блюд.
3. Появление интересных временных позиций.
4. Ребрендинг ресторана или кафе.
5. Уменьшение доходов

Механика акции в общепите — это, как правило:

1. Искусственное ограничение. Делает акцию уникальной, поэтому уместно в любой ситуации. Ограничивать можно по числу гостей (только для компаний из пяти человек и более, только для первых пятидесяти посетителей и т. д.), по позициям меню (закажите фирменный пирог и получите в подарок вишневый эль), по сезонам, дням недели и особым датам.
2. Заманчивое предложение. Например, при заказе бутылки элитного вина клиенты получают эксклюзивный подарок — восхитительные десерты лично от шеф-повара. Разумеется, алкогольные напитки заведение приобретает у поставщиков со скидкой.
3. Стимул к совершению действия. Четкий призыв к выполнению потенциальным клиентом конкретной задачи для получения «бесплатных пряников». «Позвоните прямо сейчас и получите…», «Оставьте заявку на нашем сайте, чтобы…», «Приходите к нам сегодня в 16:00 и станьте участником…» и т. д.

1. 2+1. Спецпредложения из разряда «2 бизнес-ланча + 1 в подарок» способствуют расширению клиентской базы за счет программы лояльности. Поднимают сумму заказа, «продают» блюда, входящие в сеты или пользующиеся большим спросом.
2. Безлимиты. Этот вид акций подходит заведениям, которые могут похвастаться внушительным потоком посетителей. Устойчивый объем продаж позволяет договориться с поставщиками о крупных скидках и получить дополнительную прибыль от высокодоходных позиций меню.
3. Сет-меню. Завтраки, обеды и ужины по заманчивым ценам. Особые условия для желающих отпраздновать в заведении день рождения или провести корпоративный вечер. Сет-меню гарантирует заполняемость ресторана или кафе в непопулярные часы.
4. Купоны. Не рекомендуется связываться с сервисами-купонаторами и делать скидки на все позиции меню. Да, такое спецпредложение привлечет внимание гостей, но только один раз — они не вернутся к вам, чтобы поесть без скидки.

Спецпредложения — обязательный элемент маркетинга. Их грамотное введение в разы увеличивает поток посетителей и оборот заведения. Но пользоваться такой привилегией нужно разумно и лимитированно:

• определите целевую аудиторию;
• выделите бюджет на рекламу;
• заинтересуйте людей публикациями на своем сайте и в соцсетях, раздайте флаеры, закажите наружную рекламу;
• тестируйте акции на посетителях из различных групп и останавливайтесь на оптимальных решениях.