Как открыть свой бар с нуля? 10 важных пунктов

Собственный бар – прибыльный бизнес. При правильной организации он быстро окупится и начнет приносить хороший доход. Главное – определиться с форматом, разработать бизнес-план, выбрать удачное место, собрать команду профессионалов, оформить все документы и настроить систему учета. Но обо всем по порядку. Мы выделили 10 основополагающих пунктов, без которых не обойтись при открытии бара:

Обозначьте форму собственности (чаще всего это ИП), оплатите государственную пошлину и заполните соответствующее заявление в налоговом органе по месту жительства. Вас зарегистрируют в течение недели, после чего можно открывать банковский счет и заказывать печать

Место, где будет функционировать бар, нужно выбирать тщательно. Лучше потратить больше времени и найти достойный вариант, чем потом терпеть убытки, потому что проходимость оказалась незначительной, а арендатор постоянно повышает цену. Выберите самые популярные локации. Убедитесь, что рядом нет конкурентов. Идеально, если попадется отдельное здание, в котором раньше было заведение общепита. Первый этаж или цоколь нежилого (это крайне важно!) дома, а также верхний этаж ТРЦ – тоже неплохо. Договоритесь об аренде с оплатой раз в год или месяц. Заранее согласуйте все условия с арендодателем и заверьте договор аренды у нотариуса.

В него входит концепция, информация о конкурентах, список оборудования, маркетинговая стратегия, расчеты стоимости и т.д. На этом этапе вы должны окончательно решить, ЧТО именно открываете – ирландский паб с маленькой пивоварней, спортивный бар с огромными телевизорами, тематический бар, суши-бар, фреш-бар?

Каково максимальное количество посетителей, которых можно с комфортом разместить в помещении будущего бара? Будет ли у заведения собственная кухня? Какова концепция? Ответы на эти вопросы подскажут команде дизайнерской компании, как действовать дальше. Помните, что гарантия успешности бара – синтез продуманного внутреннего пространства, приятного обслуживания, вкусной еды и напитков. Интерьер может быть незамысловатым или невероятно оригинальным – все зависит от задумки.

Справившись с ремонтом и отделкой, можно приступить к следующему этапу. Бару понадобится барная стойка со стульями, столы и кресла, шкафы и полки экономкласса, среднего или премиум-класса. На кухне не обойтись без холодильной, тепловой и дополнительной техники. Не забудьте о кассовом аппарате и музыкальной аппаратуре. Подробнее.

Система автоматизации делает учет прозрачным, помогает контролировать персонал, следить за продажами и рентабельностью, руководить всеми процессами (приготовление блюд и напитков, движения на складе, ценообразование) в баре, даже не присутствуя в нем. Выберите удобную программу с интуитивно понятным интерфейсом.

Перед запуском заведения у вас на руках должен быть документ о регистрации кассового аппарата, разрешения со стороны пожарной инспекции и СЭС, лицензия на торговлю крепкими напитками, договор о вывозе бытовых отходов.

Чем меньше времени уйдет на обучение сотрудников, тем лучше. Сделайте ставку на персонал с опытом работы и заполненными санитарными книжками. Бару, рассчитанному на 40-45 посадочных мест, понадобятся два бармена, два повара, четыре официанта, две уборщицы, два охранника, бухгалтер и администратор.

Сложно найти добросовестных поставщиков, готовых предоставлять качественные товары по адекватной цене, но надо постараться. Воздержитесь от заключения долгосрочных контрактов, не поддавайтесь на рекламные уловки, внимательно изучайте прайсы.

Если есть возможность, охватите все сферы влияния. Размещайте рекламу на баннерах и в общественном транспорте, в социальных сетях и на местном радио. Привлекайте блогеров для обзоров, печатайте буклеты и визитки.

Период окупаемости зависит от конкурентоспособности, ценовой политики и посещаемости. Как правило, бар начинает выходить в плюс через год-полтора, но следует сразу подготовиться к форс-мажорным обстоятельствам в виде подорожания сырья и аренды, проблем с персоналом и прочих кризисов. Но все преодолимо!