Каким должно быть музыкальное оформление заведений общепита

Существует бесчисленное множество музыкальных жанров. Каждый из них вызывает определенные эмоции, заставляя погружаться в свои мысли, расслабляться или пускаться в пляс. Поэтому так важно выбрать правильное музыкальное оформление для кофейни, ресторана, бара или фастфуда. Необходимо составить плей-лист, который будет воздействовать на посетителей именно так, как вы задумывали изначально.

Главное заблуждение собственников и арт-директоров кафе состоит в том, что они считают самой подходящей музыкой для своих заведений ту, что можно услышать в чартах на радио или по ТВ. Еще хуже, если тот, кто отвечает за саундтрек, ориентируется исключительно на свои вкусы и щедро подмешивает к мейнстримовым композициям фанк, диско, блюз или фолк. И тогда музыкальное оформление кафе превращается в неудобоваримый винегрет. Гораздо уместнее в рамках таких заведений будут звучать миксы из lounge, nu jazz, bossa nova и deep house.

Небольшая кофейня со стильным и спокойным интерьером — идеальное место для встреч и свиданий. Сюда заглядывают, чтобы отдохнуть в комфортной обстановке или взять кофе с собой (точка с кофе навынос). Музыкальное оформление такого заведения должно быть негромким и легким, свежим и модным. Традиционное решение — электронная музыка с неявным прямым ритмом: deep house, acid jazz, jazz house, minimal.

Используйте как можно меньше композиций в стиле ambient. Они не имеют выраженного ритмического рисунка и заставляют посетителей буквально клевать носом. У кофеен другая задача — поддержать хорошее настроение и бодрость.

Другая крайность — динамичные танцевальные направления (french house, electro house, progressive house, techno). Неспокойные ритмы напоминают о том, что нужно продолжать бежать, глотая горячий кофе на ходу. А ведь так хотелось присесть ненадолго и расслабиться.

Здесь положено пить алкогольные напитки и шумно общаться. Целевая аудитория баров и пабов — любители разных сортов рока: от классики до hard rock и «облегченных» направлений. Если хочется, чтобы гости приплясывали у стойки, можно добавить dance punk, rockabilly или ska punk. Всё это особенно впечатляюще звучит в живом исполнении, поэтому в барах (как открыть бар) и пабах, оснащенных сценами, в «концертные» дни яблоку негде упасть.

Создание плей-листов для ресторана — сложная задача. В элитное заведение не заходят, чтобы переждать непогоду или купить стаканчик кофе навынос. Здесь назначаются встречи, отмечаются праздники, проводятся деловые переговоры.

Есть «готовые» музыкальные решения, например, всегда актуальная классическая музыка и живые выступления (фортепиано + струнные). Кроме того, для музыкального оформления ресторанов подходят практически все разновидности джаза, кроме самых «необузданных». Лучше остановиться на слегка волнующих ритмах и таинственно-романтическом вокале. Помните, что музыка не должна отвлекать гостей друг от друга и наслаждения изысканными блюдами.

У каждого музыкального стиля своя аудитория. Не стремитесь включать самые модные мелодии и выжимать громкость до максимума — такие действия привлекут только самую непривередливую публику. Уделите внимание и наполнению плей-листов, и обеспечению кафе адекватной аудиотехникой (ноутбук с хорошей внешней звуковой картой, усилитель-микшер, колонки). И не забудьте о том, что для публичного воспроизведения музыкальных композиций необходимо обзавестись специальным разрешением, то есть заключить договоры с обладателями имущественных авторских прав или получить лицензию РАО (Российское Авторское Общество). В ином случае при внезапной проверке придется заплатить штраф.