Классические требования к локации под кафе:
- Первый этаж.
- Вход с улицы, первая линия домов от трассы.
- Близость к пешеходному и автомобильному трафику, остановкам транспорта.
- Расположение на перекрестке. Окна выходят на две улицы.
- Большие окна и красивый вид из них.
- Гостевой зал в форме квадрата или прямоугольника.
- Высокие потолки (не ниже трех метров).
Мест с высоким трафиком и необходимой для концепции аудиторией мало везде — даже в Москве. Чтобы не ошибиться с выбором локации, нужно запастись терпением и въедливостью. Не идите на компромиссы и неоправданный риск, думайте о тех, КОМУ будете продавать свой продукт. Ориентируйтесь на количество и «качество» людей. Можно сделать ставку на точку с неплохой проходимостью, но в ровном потоке не найдется ни одного ВАШЕГО КЛИЕНТА. Почему? Потому что:
- слишком высокий средний чек;
- нет готовности попробовать нечто новое;
- плохо преподнесена основная идея проекта.
Найдите локацию, которая подойдет вам на 100%. Начните с разведки — есть ли рядом станции метро и остановки общественного транспорта, университеты или институты, бизнес-центры и крупные торговые точки. Обеспечат ли они ваше заведение целевой аудиторией в нужном количестве? Если до точки не добраться пешком за пару минут от ближайшего метро или ТЦ, а парковку разместить негде, безжалостно вычеркивайте такой вариант.