Реклама ресторана: как уложить конкурентов на лопатки

Собственник любого заведения общепита должен четко понимать, что в формуле успеха есть несколько составляющих. Концепция, дизайн, меню, сервис, кухня и реклама обязаны работать в тесной связке и на 100%. Для нового ресторана, кафе, бара или фастфуда этот постулат является определяющим.

Восхитительно оригинальный интерьер и авторское меню — это хорошо, но мало. Нужно собрать команду, установить стандарты обслуживания, спланировать и провести грамотную рекламную кампанию. В ином случае все усилия будут приложены впустую, потому что потенциальной аудитории не будут «вручены приглашения».

Как прорекламировать заведение? На какие приемы стоит сделать ставку? Давайте разбираться.

Хотели бы вы, чтобы в ваше заведение ходили абсолютно все жители города? Бизнесмены и студенты, мамочки с детьми и влюбленные пары, музыканты и вегетарианцы, рабочие с ближайших строек и игроки в домино с соседних лавочек? Если да, то у вас серьезные проблемы с концепцией. Скорее всего, ее вообще нет в природе.

Каждое заведение общественного питания ориентировано на определенную целевую аудиторию. Всем сразу угодить нельзя. А вот людям конкретного возраста, социальной группы, уровня заработка и характера интересов — можно. С этой важной мысли начинается разработка рекламной стратегии и выбор рычагов воздействия. Например, для молодежного кафе абсолютно бесполезны упоминания в глянцевых журналах и профессиональных изданиях. Студенты и подростки их не читают, а также не смотрят ТВ и мало слушают радио.

Чтобы попасть в цель, реклама должна появиться в нужном месте и «вести разговор» на языке своей аудитории. Молодежь оценит трендовость и креатив, консервативная публика — классику жанра. Но детское кафе будут выбирать не дети, а их родители, поэтому сюсюкать с ними не надо.

Вдохновенно написав портрет типичного посетителя заведения, можно приступить к следующему этапу — созданию предложения, от которого он не сможет отказаться. При этом нужно держать в уме кишащий конкурентами рынок и придумывать нечто уникальное. Проанализируйте идеи соперников и запросы посетителей. Превзойдите первых и покорите вторых.

Позаботьтесь об узнаваемости бренда. Сделайте фирменный стиль одной из фишек заведения. А если находитесь в окружении бизнес-центров, ваши бизнес-ланчи должны быть самыми обольстительными в округе, как и условия спецпредложений.

Так уж сложилось в последние годы, что наиболее действенной для общепита (и не только!) является реклама в интернете. Она позволяет заявить о себе быстро, громко, максимальному числу пользователей. Но и здесь следует придерживаться правил и учитывать нюансы. У социальных сетей и тематических ресурсов разные требования и принципы работы.

Реклама на сайте. У нормального современного ресторана или кафе должен быть собственный сайт. Не надо перегружать его лишней информацией, а вот о дружелюбном интерфейсе задуматься стоит. Постарайтесь сделать так, чтобы каждый посетитель мог за пару минут увидеть нужные ему сведения: что за заведение, где находится, как добраться, что в меню, есть ли доставка, еда навынос, актуальные акции, как сделать заказ или забронировать стол онлайн. Добавьте ссылки на соцсети, вкусные фотографии интерьера и блюд, анонсы предстоящих событий. Не забудьте разработать удобную мобильную версию.

Созданием, наполнением и продвижением сайта должны заниматься профессионалы. Нельзя допускать того, чтобы сайт опускался в поисковых системах ниже десятой строки. Контент необходимо регулярно обновлять.

Реклама в социальных сетях. Их аудитория колоссальна, но зацепить ее сложно. Создайте аккаунты и группы (сообщества, паблики). Начните распространять с их помощью анонсы грядущих мероприятий, сообщения об акциях и скидках, конкурсах и розыгрышах — для подавляющей части пользователей соцсетей будут иметь значение именно они.

Реклама на тематических ресурсах. Она не будет бесплатной, но здесь вы точно найдете свою целевую аудиторию. Выберите крупные сайты с хорошей репутацией. Размещайте баннеры, участвуйте в рейтингах, обзорах и конкурсах.

Точечные рассылки. Работают великолепно, если адресат заинтересован в их получении. Например, некоторые из постоянных клиентов заведения будут рады узнать, что вы предлагаете им скидку при раннем бронировании банкетного зала в преддверии праздника.

Можно ли в попытках продвижения своего заведения ограничиться только интернетом? Да, но многие рестораны, кафе и бары заказывают еще и уличную рекламу. Не рекомендуем дорогостоящие баннеры, так как для предприятий общепита (особенно новых) они малоэффективны. Зато стильная вывеска в сочетании с интересным фасадом и витриной — это отличный способ привлечения внимания прохожих и формирования первого приятного впечатления. У входа стоит поставить штендер с заманивающими посетителей объявлениями или остроумными фразами, как сейчас модно.

Что касается POS-рекламы, то не всем она полезна. Шикарный ресторан, рассчитанный на персон с заработком выше среднего, не продвигают с помощью буклетов и флаеров, которые раздают студенты на улице. Такая реклама нанесет урон репутации. А для фастфуда или небольшой кофейни качественно оформленные листовки с бонусами — прекрасный шанс расширить аудиторию.

Если это будет гарантированно иметь смысл, то от рекламы в СМИ тоже отказываться не нужно. Но учтите, что журналы и газеты в данном деле практически бесполезны, а ролик на ТВ стоит слишком дорого. Затраты необходимо взвесить, предварительно убедившись в том, что среди аудитории канала есть та, на которую вы нацелены. На радио рекламируйте уникальные предложения и скидки, но опять же выбирайте волну, которую слушает ваша публика.

Когда заведение обзаведется аудиторией, удерживать ее нужно не только неизменно высоким уровнем сервиса или новыми блюдами в меню, но и регулярными напоминаниями о себе. На каких именно методах рекламы вы остановитесь, зависит от вашего формата и целей, а также от того, насколько хорошо сработали ранее использованные инструменты.

Идеи для продвижения:

1. Организация мероприятий (проведение праздников, встречи с интересными людьми, живые концерты, выставки, дегустации и т. д.).
2. Выпуск сувенирной продукции (бокалы, пивные кружки и прочие изделия с фирменными знаками заведения).
3. Совместные рекламные акции с поставщиками продукции или организаторами крупных городских событий.
4. Приглашение блогеров.

Существует распространенное мнение о том, что реклама общепита направлена только на увеличение доходов. Но гораздо более важен другой результат — повышение узнаваемости бренда. Это выходит далеко за пределы рублей и копеек, приписываемых одной рекламной кампании.

Это не такая простая задача, как может показаться на первый взгляд. Настроите рекламную кампанию неправильно — зря потратите время и деньги. Поэтому прислушайтесь к нескольким советам:

1. Наймите специалиста, который будет заниматься вашими страницами в Facebook, ВКонтакте и Instagram. Если сначала будет казаться, что постить фото и видео, отвечать на комментарии, реагировать на отзывы и проводить розыгрыши довольно легко, то со временем «ежедневный онлайн» начнет занимать полдня. Для ответственных рестораторов и управляющих это непозволительная роскошь.
2. Убедитесь в том, что сетевые данные о вашем заведении соответствуют действительности. Отметьтесь в популярных поисковых ресурсах — картах Yandex, Google и 2GIS. Добавьтесь на Google Мой бизнес.
3. Не пропускайте любые обсуждения вашего заведения на форумах, в группах, на других страницах, под постами обычных пользователей. Отслеживайте упоминания о себе по геолокации и хештегам. Мониторьте (вводите название заведения) в ВК и Twitter вручную (так как информация на этих сервисах обновляется весьма стремительно, делайте это оперативно). Пользуйтесь удобным сервисом Яндекс. Блоги, индексирующим весь интернет, и Оповещениями Google. Всё это бесплатно.
4. Отвечайте не только на позитивные, но и на негативные отзывы. Не ждите, пока недовольный чем-то человек найдет сотню-другую единомышленников.

Помните о том, что фото еды — это многолетний тренд. А так как блюда и напитки являются вашим основным товаром, сфотографировать их идеально — дело принципа. Если не считаете оформление и подачу сильными сторонами своего заведения, срочно исправьте эту страшную ошибку. Будет великолепно, если гости сами будут фотографировать свои заказы и размещать снимки в соцсетях. Но и вы не отставайте — публикуйте блюда из меню, потому что это действительно работает. Особенно в Instagram.

Профессиональные фотографии интерьера, блюд и напитков, призывающие стать гостем вашего заведения, разместите в TripAdvisor. Добавьте сведения о концепции и кухне, но не раскрывайте все секреты. Скиньте ссылку на готовый аккаунт в соцсети, чтобы ваши постоянные клиенты и подписчики оставили отзывы за бесплатный кофе с десертом или фирменный коктейль.

Ежедневный разнообразный контент не должен стать проблемой для заведения, «напичканного» фишками и изюминками. Один из самых популярных видов коммуникации с пользователями сети — опросы. Создать опрос в ВК или Instagram — дело пары минут, а для Facebook нужно скачать спецприложение с платными опросами. Спрашивайте, нравится/не нравится оформление блюда, напитки, пирожные. Устройте конкурс «Официант месяца». Задавайте вопросы о том, чего хотят клиенты: новых блюд и коктейлей в меню, продления рабочего дня в пятницу, кальянной комнаты, живого концерта органной музыки. Стремитесь получать обратную связь и объективные ответы, чтобы меняться в лучшую сторону.

Знакомьте подписчиков с персоналом зала и кухни, рассказывайте истории, снимайте креативные видео. Положительные новости о сотрудниках улучшают имидж заведения и репутацию самой команды, а если они еще и остроумные — лояльность публики обеспечена. Ведь у вас работают не лишенные индивидуальности персонажи, а интересные личности. Поварам, официантам, барменам, кондитеру, посудомойщикам и даже бухгалтеру, который целый день «прячется» в своем кабинете, есть что рассказать о себе и, например, о своем необычном хобби. Поверьте, такие посты будут щедро одарены лайками.

Практически все активные пользователи смартфонов имеют аккаунты в Instagram. И огромное количество заведений общественного питания тоже. Упускать этот мощный маркетинговый инструмент было бы глупо, поэтому даем несколько полезных советов, касающихся ведения и продвижения профиля.

Создайте бизнес-аккаунт путем привязки к официальной странице ресторана или кафе в Facebook. В результате у вас появится доступ ко всем необходимым ресурсам для раскрутки.

Будьте позитивны, так как Инстаграм не любит меланхоликов и пессимистов. Самые «залайканные» посты, как правило, посвящены ярким моментам жизни и работы. Предоставьте подписчикам возможность заглянуть на ресторанную кухню, где талантливые повара создают свои шедевры. Познакомьте их с персоналом. Покажите, как классно проводят время их друзья, коллеги, знакомые в вашем заведении.

Выберите стиль оформления страницы в соответствии с концепцией и интерьером заведения. Не разбрасывайтесь фильтрами при корректировке снимков — применяйте один и тот же, но с разной силой эффекта. Скачайте хороший фоторедактор или используйте стандартные настройки от Instagram.

Придерживайтесь правил социальной сети. Те, кто пережил блокировку аккаунта, подтвердят, что это вовсе не легенды для запугивания инстаграмеров. Бан может получить и новая, и раскрученная страница с запущенными кампаниями по продвижению постов. Пока разблокируетесь, потеряете часть подписчиков и нанесете урон репутации.

Instagram накладывает ограничения на количество совершаемых пользователями действий. Если превысите лимит, введенный для защиты инстаграмеров от спама и чрезмерно энергичных коммерческих аккаунтов, будете заблокированы. Добросовестным пользователям бояться нечего, но нужно держать ограничения в уме. Например, нельзя в течение часа совершить более 60 подписок/отписок, а комментарии следует писать разные. Так что не ленитесь, оставляя под всеми постами: «Я в восторге!», «Какое красивое фото!» или «Подпишитесь на нашу закусочную — у нас самые вкусные пельмени!». Инстаграм назовет это спамом и подарит вам бан. Перед тем, как начать активно набирать подписчиков, рекомендуем ознакомиться с актуальными правилами сети на сайте разработчика. Кстати, они то и дело меняются, поэтому заходите туда чаще.

Не используйте одинаковые пароли в разных социальных сетях. Убедитесь в надежности своего почтового сервиса (пароли от почты и Instagram тоже не должны совпадать). Лучше всего завести отдельный почтовый ящик и никому о нем не сообщать. Удаляйте все приходящие на него письма, так как именно с их помощью пытаются присвоить ваши данные. Привяжите аккаунт в Инстаграм к профилям в других соцсетях. Включите двухфакторную аутентификацию («Настройки профиля» — «Требовать код безопасности»), чтобы подтверждать вход на свою страницу с помощью смс. Максимально усложните жизнь взломщикам.

Оформите аккаунт так, чтобы одного взгляда на него было достаточно для распознавания сферы вашей деятельности. Должно быть сразу понятно, кто вы, чем занимаетесь, что предлагаете. В качестве аватара поставьте логотип заведения, снимок его фасада или фотографию своего шеф-повара (при условии, что он известен в широких кругах).

Не заставляйте посетителей долго расшифровывать замысловатое наименование аккаунта. Чем проще оно будет, тем легче будет его запомнить и найти в поиске. Как правило, название аккаунта совпадает с названием заведения. Иногда к нему добавляют населенный пункт или конкретизируют формат (суши-бар, пиццерия, кондитерская, ирландский паб, ресто-бар). Если есть необходимость указать в профиле важную дополнительную услугу (еда навынос, кофе с собой, child friendly), сделайте это.

Описание должно быть продающим, что достаточно сложно осуществить, имея только 150 символов в запасе. А ведь нужно упомянуть преимущества заведения (авторскую кухню и ультрамодный интерьер), предоставить пользователям сведения о режиме работы, наличии террасы и действующих спецпредложениях, а также оставить призыв к действию (участвуйте в конкурсе, заходите в гости и т. д.). Загляните к конкурентам, чтобы посмотреть, как справились с этой задачей они. И сделайте лучше.

Добавьте уникальную геолокацию. Когда будете создавать страницу в Facebook, привяжите ее к профилю Инстаграм и укажите месторасположение заведения. Опубликуйте два-три поста с геолокацией в Facebook, чтобы через сутки она отобразилась в Instagram. Призовите подписчиков приходить в ваше заведение и отмечать геолокацию на постах с селфи, фотографиями интерьера, блюд или коктейлей. За эту неоценимую услугу предлагайте скидки в баре.

Обязательно постите stories. За счет своего приоритета и скоротечности, они всегда собирают больше просмотров, чем посты. Миллионы людей смотрят истории часами, поэтому дайте им что-то увлекательное и необычное: как обжариваются кофейные зерна, как помощник повара мастерски режет лук, официант грациозно несет сразу два подноса с посудой, бармен искусно жонглирует бутылками с алкоголем. Комбинируйте подачу информации — показывайте и фотографии, и видео, и картинки с текстом. Но придерживайтесь выбранного стиля оформления.

Не останавливайтесь, если не получилось заинтересовать публику в один момент. Тренируйте насмотренность, заглядывая на страницы знаменитых заведений, в том числе иностранных. Создайте график постов и stories, чтобы придерживаться его на постоянной основе. Рассказывайте обо всем, что происходит внутри вашего ресторана, кафе или бара: от найма новых сотрудников до приобретения предметов декора для интерьера. Устраивайте розыгрыши и конкурсы, продвигайте посты. «Горите» своим делом — и вы непременно зажжете сердца своих подписчиков, которые скоро превратятся в постоянных клиентов.

1. Опубликуйте в любой социальной сети пост, в котором указывается, что первые 5−10−15 подписчиков, нажавших кнопку «Мне нравится», получат призы от вашего заведения. Это могут быть бесплатные коктейли, закуски или сертификаты на бизнес-ланчи. Такая стратегия должна привлечь новых подписчиков и клиентов.
2. Пригласите популярных блогеров (не только фуд-блогеров, но и лайфстайл) на специальный вечер. Угостите их самыми вкусными блюдами, десертами и напитками, попросив упомянуть о вашем заведении в ближайших постах. Постройте с блогерами добрые отношения в долгосрочной перспективе, чтобы они принимали участие во всех мероприятиях, которые вы планируете организовать в будущем. Есть немало примеров удачного сотрудничества представителей ресторанного бизнеса и блогосферы.
3. Начните проводить семейные бранчи (поздние завтраки или ранние ужины) в выходные дни. Эта услуга сначала стала очень популярной в Америке, а затем распространилась по всему миру. Если едой навынос или доставкой на дом сегодня уже никого не удивить, то обильный шведский стол привлечет семейные пары с детьми.
4. Не игнорируйте возможность разместить рекламу на больших витринных окнах, если у вашего заведения есть такое неоспоримое достоинство. У визуального мерчандайзинга масса эффективных приемов — от рисунков до целых инсталляций, перед которыми выстраивается очередь из желающих сфотографироваться на необычном фоне людей. Помните о том, что в заведение общепита они приходят не столько за едой, сколько за атмосферой и эмоциями. Вдохновляйте посетителей и простых прохожих. Раз в сезон меняйте оформление окна, превращая это в большое событие, которого будет ждать весь город.
5. Персонализируйте отношения с постоянными клиентами. Скидки и бонусы — это неплохо, но те, кто всегда выбирает только вас, достойны большего. Например, особого внимания к себе, самого теплого приема, комплиментов от шеф-повара или кондитера, искренних вопросов о том, как любимый клиент себя чувствует в этот пасмурный день.

Не зацикливайтесь на одной единственной рекламной площадке, комбинируйте их. Даже если вы уже вычислили, что сильнее всего отдача у Инстаграм или местной радиоволны. Мир не стоит на месте: эффективное вчера не всегда эффективно сегодня. Будьте в неустанном поиске продвинутых инструментов продвижения. Изучайте написанные опытными рестораторами книги и интервью в журналах или Интернете. Наблюдайте за другими предприятиями в своей сфере и не только. Ежедневно мы осознанно и неосознанно сталкиваемся с сотнями и тысячами чужих оригинальных рекламных приемов, в том числе совершенно бесплатных. Научитесь их замечать и адаптировать под свой бизнес.