Карантинные меры обострили борьбу за клиентов в сфере общественного питания. Каждый из них «добывается» с огромным трудом и может крайне быстро «потеряться». Поводом для «разрыва» может стать что угодно: ухмылка официанта, черствый хлеб, неудобный стул, завышенные цены.
Чтобы клиенты выбирали вас всерьез и надолго:
- Прислушивайтесь к ним и проявляйте внимание ко всем мелочам, которые их заботят. Оформите книгу отзывов и предложений в виде красочного альбома, предложите ответить на несколько простых вопросов в анкете, устройте опрос в социальной сети, реагируйте на положительные и отрицательные отзывы с одинаковой готовностью быть лучшим рестораном в мире.
- Работайте над качеством сервиса, тренируйте персонал, постоянно контролируйте и щедро поощряйте за весомые вклады в общее дело.
- Внедряйте программы лояльности, дарите постоянным посетителям скидочные карты, предлагайте накопительную систему. Но не делайте это бездумно — собирайте данные о предпочтениях клиентов: в какие дни и часы они приходят, что заказывают, сколько времени проводят в ресторане, каков размер среднего чека и т. д.
- Пользуйтесь всеми возможностями, которые предоставляет интернет: от сайта и мобильного приложения до соцсетей и почты (рассылку о предстоящем мероприятии должны получить все, кто есть в вашей базе). Рассказывайте о ресторане, постите фотографии фасада и интерьеров, шеф-повара и других сотрудников, довольных клиентов (с отметками их аккаунтов), проводимых праздников и вечеринок. Сделайте возможным онлайн-бронирование столика.
- Раздавайте листовки с приглашениями на бизнес-ланч в вашем заведении в ближайших бизнес-центрах. Если ресторан расположен в спальном районе, направьте промоутеров в соседние торговые центры и розничные магазины. Проводите промоакции рядом с заведением.
Всегда обращайте внимание на то, что происходит вокруг вашего ресторана. Если рядом открылся киоск с блинчиками, срочно решайте, что делать: убрать блины из вашего меню или добавить к ним вкусные начинки и сделать акцент на преимуществах вашего предложения.