- Получать от ресторатора или управляющего информацию о предстоящих мероприятиях, акциях, специальных предложениях, введении новых блюд в меню и т. д.
- Держать связь со штатным фотографом. Назначать время для фотосъемки, грамотно формулировать техническое задание и обеспечивать ресторан контентом как минимум на ближайший месяц.
- Взаимодействовать с дизайнером, который вовремя подготовит анонсы событий или рекламные баннеры для сайта, подкорректирует меню в соответствии со внесенными изменениями и т. д.
- Профессионально настраивать таргетированную рекламу с учетом ЦА.
- Находить блогеров для взаимовыгодного сотрудничества. Держать связь со СМИ.
- Составлять контент-план по постам и сториз на месяц вперед.
- Реагировать на отзывы и комментарии в сети.
Ресторатору следует понимать, что полной посадки через месяц после начала работы Project-менеджера не будет. Ожидания должны соответствовать действительности. Разумеется, живое присутствие специалиста в ресторане приблизит желаемый эффект, так как он сможет видеть типичных клиентов, общаться с сотрудниками заведения, заострять внимание на сильных позициях и продуктах заведения.
Кстати, о продуктах. Менеджер по развитию должен обладать актуальными сведениями о предлагаемых заведением завтраках, бизнес-ланчах и ужинах, проводимых дегустациях и прочих мероприятиях. Не обладая этими данными, он будет вынужден настраивать общий таргетинг, то есть объявления «без лица» — очередную рекламу очередного заведения общепита.
Гораздо действеннее реклама, результаты которой можно проверить и подсчитать. Например, вы продвигаете «Мясной безлимит по вторникам», используя только таргет. То есть все, кто запишется и придет на мероприятие, узнали о нем за счет конкретной рекламы. Таким же образом можно увидеть реальный эффект от продвижения обедов по фиксированной цене или бесплатного кофе по кодовой фразе. Оценив плюсы подобного подхода, вы начнете рекламировать не «все подряд для всех подряд», а конкретный продукт или услугу для определенной аудитории.