Здоровое питание — это уже не просто модный тренд. Сегодня предложение здоровой пищи — жизненно важный шаг к эффективному удовлетворению запросов гостей. Кроме того, у этого направления есть существенные преимущества. Например, с помощью здоровой еды можно обрести в лице благодарных родителей лояльно настроенных постоянных клиентов заведения и значительно расширить аудиторию.
С каждым годом люди всё больше осознают важность правильного питания для себя и своего потомства, что обусловлено в том числе и высоким уровнем детского ожирения в разных странах. Растущая осведомлённость населения играет на руку рестораторам, которые хотят предложить своим потенциальным и реальным посетителям здоровые варианты питания. А ещё это способ улучшить имидж своего ресторана или кафе, получить преимущества перед конкурентами и оптимизировать прибыль, создав возможности для развития точки.
Создать правильное детское меню довольно просто, но важно учесть несколько нюансов:
- Блюда должны быть сбалансированными по пищевой и энергетической ценности.
- Блюда должны быть действительно вкусными.
- Подача должна быть красивой и уникальной.
Чтобы удовлетворить детский вкус и не навредить полезности блюда, нужно составлять простые, но привлекательные для ребёнка комбинации ингредиентов. Есть практически беспроигрышные варианты: оливковое масло, свежие овощи (помидоры, баклажаны), куриная грудка, нежирное мясо, тунец и лосось, приправы (орегано, тмин). Множество ресторанных рецептов для детей можно найти в традиционной итальянской кухне. Но следует помнить о том, что у некоторых детей есть пищевые ограничения. При приёме заказа следует уточнять эту информацию у родителей и корректировать состав блюда или способ его приготовления — повара должны быть к этому готовы. Те же телячьи котлеты можно пожарить на сливочном или подсолнечном масле, а также приготовить на пару.