Освещение ресторана следует продумать как минимум на трех уровнях: общее или фоновое, рабочее или функциональное, акцентное. Все они должны быть грамотно сбалансированы друг с другом, чтобы гости, оказываясь в ресторане, попадали в совершенно новую для них атмосферу со своей стилистикой и историей. Даже заурядное с дизайнерской точки зрения помещение можно превратить в уникальное за счет интересного светового сценария.
Общее освещение создаёт люстра, акцентное — настенные бра, которые можно установить над каждым столиком или выделить самые удачные элементы интерьера. Рабочее освещение применяется для подсветки кухни, техническое — в складских и подсобных помещениях. Аварийное освещение необходимо для того, чтобы в экстренной ситуации и при отключении основного освещения посетители и персонал могли быстро и беспрепятственно покинуть здание.
Еще один немаловажный факт: люди инстинктивно избегают помещений с избытком света, так как интенсивный световой поток провоцирует тревожность. Такой вариант подойдет только ресторанам быстрого питания, концепция которых построена на формуле «купил — перекусил — уступи место другому».
Итак, освещение заведений общественного питания способно:- «Зазывать» потенциальных гостей. С помощью красивых световых вывесок, подсветки входной группы и фасада, специальных архитектурных светильников можно обратить внимание прохожих на свой ресторан, кафе или бар.
- Создавать гостеприимную атмосферу в зале. Этого можно достичь оптимальным сочетанием общего, локального и декоративного света.
- Делать интерьер уникальным, запоминающимся. При этом свет даёт возможность менять пространство в течение дня, не передвигая мебель и предметы декора.
- Обеспечивать освещённость, необходимую для комфортной работы персонала. В первую очередь это касается кухни и технических помещений.
- Зонировать гостевые залы. Свет визуально акцентирует площадь для принятия пищи, барную стойку, танцпол, VIP-места, столики с увеличенным депозитом.
Технически грамотное оснащение создает для гостей привлекательный, нарядный, праздничный образ ресторана. За счет правильной расстановки осветительных приборов и организации необходимого уровня светового потока в соответствии с нормами СНиП можно стимулировать у людей аппетит. Обедать и ужинать в помещении с гармоничным интерьером и световым сценарием приятнее вдвойне. Более того, освещение способно компенсировать недостатки архитектуры и дизайнерского оформления.