Место и помещение нужно искать в местах скопления целевой аудитории. Что сделать в первую очередь: оформить юридическое лицо или подобрать локацию? Если остановитесь на втором варианте, есть риск, что арендодатель откажется ждать, пока вы будете оформлять документы.
Сегодня на рынке особенно распространены несколько типов точек «кофе с собой»:
- Кофейный киоск\ларёк. Его плюсы в мобильной конструкции, которую можно достаточно быстро собрать и разобрать. Главное — соответствующе оформить киоск, чтобы люди за сто метров понимали, что здесь продают кофе навынос.
- Мобильная точка. Кофейня на колёсах подразумевает продажу кофе максимально спешащим людям. Поэтому особое значение приобретает правильное месторасположение и узнаваемый дизайн точки. Преимуществом таких точек является их мобильность: нет людей на одном месте — можно переехать в другое.
- Точка продажи кофе в помещении. Такие точки «кофе с собой» располагаются в торговых, офисных и бизнес-центрах, супермаркетах, крытых рынках, аэропортах, на вокзалах и в метро. Нужно учитывать более высокую стоимость аренды, которая, впрочем, компенсируется высокой проходимостью. Требуется анализ каждого конкурента, с которым придётся делить общее внутреннее пространство, и создание уникального предложения.
Лучше всего расположить кофейную точку неподалёку от станции метро, бизнес-центра, учебного заведения, на автовокзале или привокзальной площади, в городском центральном парке или на остановке общественного транспорта, а также на рынке.
Выбирая помещение, обратите внимание на:
- Трафик. Это ключевой параметр. Рассчитайте проходимость места за день. Учитывайте только целевую аудиторию.
- Ставку арендной платы. Отличное на первый взгляд место может оказаться экономически не выгодным для конкретной концепции. Если не хотите работать только для того, чтобы платить аренду и зарплаты сотрудникам, наймите экспертов, которые помогут сориентироваться.
- Договор аренды. Этот документ следует отдать на анализ юристам, чтобы проверили на предмет «скрытых камней». Нельзя допустить, чтобы у арендатора была возможность по своему усмотрению поднять арендную ставку, когда кофеточка уже наработает пул постоянных клиентов и популярность.
- Конкурентов. Главная цель — сделать свою точку по продаже кофе на порядок лучше, чем у конкурентов. Тщательно изучите их, попробуйте их кофе, понаблюдайте за покупателями.
- Точку входа. Она должна быть заметной, ничто не должно препятствовать желающим приобрести кофе. На принятие решения о том, чтобы сделать покупку, влияет множество критериев, в том числе солнечная или теневая сторона, наличие отдельного входа, количество ступенек.
Чтобы выбрать подходящую локацию для точки «кофе с собой», нужно учесть целый ряд факторов, влияющих на будущую востребованность и прибыльность бизнеса. Каждая мелочь, которая сегодня кажется незначительной, может в будущем сыграть как на вас, так и против вас.