Брендинг в общественном питании: зачем ресторану брендбук?
Посещая ресторан, гость платит прежде всего за опыт, атмосферу и приятное времяпрепровождение, а за вкусную еду — в последнюю очередь. Созданию дополнительных ценностей способствует множество разнообразных элементов — от приветливой улыбки хостес до дизайна меню. Один из важнейших элементов — брендинг.
На высококонкурентном ресторанном рынке грамотный брендинг может обеспечить ощутимую фору уже на старте. А разработка брендбука ресторана позволяет значительно упростить процесс запуска нового бизнеса или исправить недочёты уже существующего.
На высококонкурентном ресторанном рынке грамотный брендинг может обеспечить ощутимую фору уже на старте. А разработка брендбука ресторана позволяет значительно упростить процесс запуска нового бизнеса или исправить недочёты уже существующего.
Сервис бронирования с книгой резервов, продажей билетов и сертификатов
Онлайн приём броней, депозиты, статистика, база гостей, продажа билетов и сертификатов, гибкие настройки
Брендинг в индустрии питания
Брендинг в индустрии питания
Услуги общественного питания предоставляются в прямом контакте с клиентом — ресторан обслуживает каждого посетителя. Важно учесть, что услуга общественного питания — это B2C-услуга, то есть она предоставляется не бизнесу, а человеку. А у людей множество психотипов, то есть к каждому человеку с его характером, нюансами и тонкостями нужно найти подход. Невероятно сложная задача — угодить всем, даже если речь идёт о представителях разных сегментов собственной целевой аудитории. Но решение есть.
Начинать нужно с потребностей клиента. Потребность — это точка входа, а удовлетворение потребности — точка выхода. Всё зависит от того, что происходит с клиентом на пути между двумя этими точками. Результаты деятельности заведений общественного питания всегда показательны: гость либо возвращается, чтобы снова пройти уже знакомый путь, либо нет. При хорошем показателе возвращаемости ресторан идёт в правильном направлении. Причины, по которым клиенты возвращаются, нужно исследовать и знать. Одной из них может быть приверженность гостя бренду ресторана. То есть он идёт на бренд и готов простить ему некоторые пробелы в обслуживании, но не все.
Начинать нужно с потребностей клиента. Потребность — это точка входа, а удовлетворение потребности — точка выхода. Всё зависит от того, что происходит с клиентом на пути между двумя этими точками. Результаты деятельности заведений общественного питания всегда показательны: гость либо возвращается, чтобы снова пройти уже знакомый путь, либо нет. При хорошем показателе возвращаемости ресторан идёт в правильном направлении. Причины, по которым клиенты возвращаются, нужно исследовать и знать. Одной из них может быть приверженность гостя бренду ресторана. То есть он идёт на бренд и готов простить ему некоторые пробелы в обслуживании, но не все.
Брендинг в сфере общественного питания — это процесс формирования бренда заведения через образование добавочной ценности при помощи эмоциональных обещаний и рациональных качеств торгового знака.
Брендом ресторана должен заниматься его владелец, не пуская этот процесс на самотёк. Случаются моменты, когда всё идёт не так, как хотелось и планировалось. Иногда запускается механизм самобрендирования — и это сложно остановить, потому что потребители чрезвычайно креативны и остры на язык. Если заведение не выстраивает свой бренд целенаправленно, с этой задачей справится людская молва.
Всё начинается с концепции
Брендинг ресторана — это то, как сделать его уникальным и запоминающимся. Это кропотливая работа над построением и продвижением образа, в результате которой заведение общественного питания поэтапно превращается в гастрономический бренд. Брендирование подразумевает поиск ответов на следующие вопросы:
На эти и другие важные вопросы нужно дать чёткие ответы, делая первый шаг в «великую и ужасную» ресторанную индустрию. Начать движение нужно с определения концепции ресторана, то есть главной темы и движущей силы бренда. Концепция должна выделить заведение на фоне остальных, определить нишу на рынке и долговечность бизнеса. Для этого нужно создать концептуальный план — карту, которая не позволит заблудиться на пути развития бизнеса.
- Кто вы?
- Кем вы хотите стать для своих гостей?
- Какое впечатление вы хотите производить на гостей?
- Какие идеи и образы вы хотите передать людям?
- Какой пользовательский опыт вы хотите создать для людей, чтобы вдохновить их?
- Что клиенты будут искать и видеть в вас, выбирая ресторан для романтического ужина, делового обеда, корпоратива и т. д.
На эти и другие важные вопросы нужно дать чёткие ответы, делая первый шаг в «великую и ужасную» ресторанную индустрию. Начать движение нужно с определения концепции ресторана, то есть главной темы и движущей силы бренда. Концепция должна выделить заведение на фоне остальных, определить нишу на рынке и долговечность бизнеса. Для этого нужно создать концептуальный план — карту, которая не позволит заблудиться на пути развития бизнеса.
Планирование концепции ресторана — это не просто выбор направления кухни, а наметки решения множества практических вопросов.
Концепция ресторана должна быть обусловлена потребительскими вкусами и рыночным спросом. Важно помнить, что большинство заведений общественного питания сегодня предлагают клиентам не только еду и напитки, но и атмосферу, культуру, музыку, ивенты и впечатления. При разработке концепции нужно играть на всех пяти чувствах, чтобы организовать пространство, в которое хочется возвращаться снова и снова.
Концепция должна быть устойчивой, последовательной, масштабируемой, запоминающейся, рентабельной. Эти признаки нужно учитывать на каждом этапе процесса проектирования, чтобы построить успешную бизнес-модель. В концептуальном плане прописывается всё, что оказывает влияние на клиентов заведения: от униформы персонала и особенностей сервировки столов до упаковки блюд на доставку. Концептуальный план — путеводная звезда, помогающая всегда оставаться в русле выбранного движения.
Концепция должна быть устойчивой, последовательной, масштабируемой, запоминающейся, рентабельной. Эти признаки нужно учитывать на каждом этапе процесса проектирования, чтобы построить успешную бизнес-модель. В концептуальном плане прописывается всё, что оказывает влияние на клиентов заведения: от униформы персонала и особенностей сервировки столов до упаковки блюд на доставку. Концептуальный план — путеводная звезда, помогающая всегда оставаться в русле выбранного движения.
Бренд, брендинг и брендбук — что это такое?
Когда есть сильная концепция, можно приступать к брендингу, но сначала нужно разобраться с терминологией.
Бренд — это комплексное видение ресторана. По сути, это общий образ заведения, который формируется в сознании людей, и связанные с ним эмоции, ощущения, впечатления. Ресторан с сильным брендом и хорошей репутацией воспринимается положительно, имеет дополнительную ценность, популярность и прибыль.
Хорошо проработанный бренд ложится в основу фирменного стиля и брендбука, позиционирования, контент-маркетинга, речевых скриптов, программ лояльности и специальных предложений, формата ивентов, подбора резидентов и амбассадоров, специальных проектов, информационных поводов для СМИ, сервисной политики, программ обучения персонала, брифов для поставщиков и т. д.
Брендинг — это процесс создания эффективного конкурентоспособного бренда, его распространение и закрепление в голове клиента. Простыми словами — это управление брендом. Брендинг подразумевает разработку стратегии позиционирования, коммуникации и продвижения, а также нейминг и разработку фирменного стиля. Точный состав работ определяется особенностями заведения общественного питания, конкурентной среды и рынка в целом. Так как у каждого бизнеса свои нюансы, универсального рецепта брендинга не существует.
И, наконец, брендбук — это документ, содержащий детальное описание бренда. Брендбук передаёт концепцию бренда, его tone of voice и специфику фирменного стиля. У крупной корпорации может быть брендбук на много сотен страниц, а небольшой компании достаточно документа, в котором есть:
Различные компании имеют схожую структуру брендбуков. Всё начинается с общих положений о характере бренда, затем речь идёт о специфике и особенностях компании, далее — о правилах использования визуального фирменного стиля. В таком документе нуждается любая компания, так как это руководство к соблюдению политики организации и её визуального стиля.
Бренд — это комплексное видение ресторана. По сути, это общий образ заведения, который формируется в сознании людей, и связанные с ним эмоции, ощущения, впечатления. Ресторан с сильным брендом и хорошей репутацией воспринимается положительно, имеет дополнительную ценность, популярность и прибыль.
Хорошо проработанный бренд ложится в основу фирменного стиля и брендбука, позиционирования, контент-маркетинга, речевых скриптов, программ лояльности и специальных предложений, формата ивентов, подбора резидентов и амбассадоров, специальных проектов, информационных поводов для СМИ, сервисной политики, программ обучения персонала, брифов для поставщиков и т. д.
Брендинг — это процесс создания эффективного конкурентоспособного бренда, его распространение и закрепление в голове клиента. Простыми словами — это управление брендом. Брендинг подразумевает разработку стратегии позиционирования, коммуникации и продвижения, а также нейминг и разработку фирменного стиля. Точный состав работ определяется особенностями заведения общественного питания, конкурентной среды и рынка в целом. Так как у каждого бизнеса свои нюансы, универсального рецепта брендинга не существует.
И, наконец, брендбук — это документ, содержащий детальное описание бренда. Брендбук передаёт концепцию бренда, его tone of voice и специфику фирменного стиля. У крупной корпорации может быть брендбук на много сотен страниц, а небольшой компании достаточно документа, в котором есть:
- Описание позиционирования или платформа бренда (миссия, ценности, уникальное торговое предложение, рациональные и эмоциональные преимущества);
- Описание целевой аудитории бренда;
- Стратегия продвижения бренда;
- Наименование, логотип, слоган;
- Дополнительная фирменная графика (текстуры, паттерны, иллюстрации, иконографика);
- История становления бренда;
- Особенности корпоративного этикета;
- Стандарты сервиса и особенности взаимодействия с клиентами;
- Рекомендации по оформлению интерьера и экстерьера.
Различные компании имеют схожую структуру брендбуков. Всё начинается с общих положений о характере бренда, затем речь идёт о специфике и особенностях компании, далее — о правилах использования визуального фирменного стиля. В таком документе нуждается любая компания, так как это руководство к соблюдению политики организации и её визуального стиля.
Брендбук — это свод правил, в котором зафиксировано, как компания выглядит, как взаимодействует с целевой аудиторией, к чему стремится и чем отличается от других.
Разработку брендбука следует поручить специалистам брендингового агентства. Над документом должна работать команда профессионалов, включающая маркетолога, стратега, арт-директора, копирайтера и дизайнера. Может ли ресторатор самостоятельно разработать брендбук? Да, если является профессионалом не только в ресторанном деле, но и в маркетинге, брендировании, дизайне и рекламе. В остальных случаях рекомендуется заключить договор с агентством, у которого есть портфолио, большой опыт и хорошая репутация.
Брендбук логически завершает процесс брендинга, но само по себе наличие этого документа не гарантирует успех ресторана. Важно его правильно внедрить. Точно следуя разработанной стратегии, можно получить сильный бренд, который сформирует эмоциональную привязанность клиентов к заведению.
Основные функции брендбука:
Брендбук логически завершает процесс брендинга, но само по себе наличие этого документа не гарантирует успех ресторана. Важно его правильно внедрить. Точно следуя разработанной стратегии, можно получить сильный бренд, который сформирует эмоциональную привязанность клиентов к заведению.
Основные функции брендбука:
- Поддержание единого образа компании. Описанные в брендбуке миссия и ценности бренда отражаются во всех аспектах коммуникации с целевой аудиторией. Все сотрудники ресторана будут транслировать одни и те же ценности бренда;
- Ознакомление новых сотрудников с особенностями бренда. Нет необходимости в том, чтобы объяснять каждому новому сотруднику, в чём состоит специфика бренда. Можно просто продемонстрировать ему брендбук;
- Грамотное использование фирменной графики. Дизайнеры, smm-специалисты и маркетологи должны соблюдать фирменный стиль предприятия. В брендбуке есть чёткие инструкции к тому, как комбинировать корпоративные цвета и шрифты, правильно использовать логотип и т. д.;
- Быстрое оформление дизайн-макетов. Брендбук включает варианты дизайна основных носителей фирменного стиля — документов, упаковки, рекламных материалов, мерча. Если ресторан собирается сделать упаковку для нового товара, можно взять основу примеры из брендбука, что экономит время и бюджет.
Зачем ресторану брендбук
Многие начинающие рестораторы считают, что запуск заведения общественного питания - настолько затратное дело, что о вложении средств в создание брендбука не может быть и речи. Но есть как минимум три причины, чтобы разработать брендбук ресторана ещё до его открытия:
Сильное позиционирование бренда. Удачное название — важный параметр, который обеспечивает узнаваемость и работает на имидж, но не создаёт сам бренд. Тщательно продуманный фирменный стиль и оригинальный логотип — это тоже ещё не бренд. К качественному брендингу нужен комплексный подход, предполагающий разработку концепции, айдентики, позиционирования, стратегии коммуникаций и продвижения. Главное условие формирования бренда — тщательная обработка каждого пункта плана.
Сильное позиционирование бренда. Удачное название — важный параметр, который обеспечивает узнаваемость и работает на имидж, но не создаёт сам бренд. Тщательно продуманный фирменный стиль и оригинальный логотип — это тоже ещё не бренд. К качественному брендингу нужен комплексный подход, предполагающий разработку концепции, айдентики, позиционирования, стратегии коммуникаций и продвижения. Главное условие формирования бренда — тщательная обработка каждого пункта плана.
Логотип — это сердце компании. С помощью подходящих форм, цветов и слов можно дать клиентам понять, чего им ожидать от заведения. При одном взгляде на лого человек может заранее сделать выводы и выбор (дорогой ресторан или демократичный, классический или непринуждённый и т. д.).
Привлечение клиентов и повышение лояльности. Когда клиент впервые встречается с брендом ресторана, у него возникает интерес, желание открыть дверь и оценить предложения. Во второй и последующие визиты клиента брендинг — гарантия качества, залог формирования привязанности к месту, лояльности, желания возвращаться. Такая позитивная реакция от целевой аудитории возможна только при условии проведения целого ряда мероприятий по проработке дизайна, характера, атмосферы заведения, которые выражаются в:
Всё это становится возможным при грамотном использовании инструментов, прописанных в брендбуке ресторана.
Следование единству бренда. Чтобы гости воспринимали ресторан однозначно, необходимо обеспечить целостность коммуникаций и образа, а также подчинённость общей идее, видению и целям. Создав для своего бизнеса определённый образ, нужно разработать свод правил, чётко прописать основные константы, возможности дизайна, коммуникации и т. д. Таким сводом правил становится брендбук — документ, который имеет особое значение для предприятий сетевой или франчайзинговой модели. Дело в том, что любой филиал должен соответствовать концепции главного заведения, нести его идею. Поэтому пакет готового бизнеса всегда содержит руководство по фирменному стилю.
- следовании единой концепции;
- серьёзном отношении к своему делу;
- правильном взаимодействии с гостями;
- умении удовлетворять и даже предвосхищать желания гостей.
Всё это становится возможным при грамотном использовании инструментов, прописанных в брендбуке ресторана.
Следование единству бренда. Чтобы гости воспринимали ресторан однозначно, необходимо обеспечить целостность коммуникаций и образа, а также подчинённость общей идее, видению и целям. Создав для своего бизнеса определённый образ, нужно разработать свод правил, чётко прописать основные константы, возможности дизайна, коммуникации и т. д. Таким сводом правил становится брендбук — документ, который имеет особое значение для предприятий сетевой или франчайзинговой модели. Дело в том, что любой филиал должен соответствовать концепции главного заведения, нести его идею. Поэтому пакет готового бизнеса всегда содержит руководство по фирменному стилю.
Этапы создания брендбука
Для разработки брендбука команда специалистов должна погрузиться в бизнес клиента, провести интервью с владельцем, управляющим и менеджерами, узнать историю создания ресторана, его конкурентные преимущества, целевую аудиторию, планы по дальнейшему развитию. После получения необходимых сведений начинается основная часть работы.
Исследование. На этом этапе проводится анализ рынка, выявляются свободные ниши, изучаются мотивы обращения клиентов за схожими услугами. Важно выделить прямых и косвенных конкурентов, особенности их позиционирования, форматы коммуникации с гостями и визуальный язык. На этом же этапе сегментируется целевая аудитория заведения, оставляется портрет клиента.
Поиск смысловых акцентов. На этом этапе разрабатывается платформа бренда и создаётся стратегия продвижения. Для эффективной коммуникации с потребителем нужно разработать единый образ бренда ресторана с понятными ценностями. Впоследствии они будут транслироваться по разным каналам, включая рекламу. Для этого все сотрудники должны чётко знать миссию, уникальное торговое предложение и главное сообщение бренда. Всё это специалисты должны сформулировать на основе проведённых исследований.
Разработка фирменного стиля. Фирменный стиль — это индивидуальность заведения. Это некая оболочка, которую постепенно заполняют соответствующим содержанием. Фирменный стиль выражается в совокупности приёмов, которые обеспечивают единый узнаваемый образ, улучшают восприятие и запоминаемость. Его основная задача сформировать у клиентов ассоциации с конкретным рестораном, поэтому стиль должен быть неповторимым. Характер визуальных элементов, которые войдут в состав брендбука, должен соответствовать ценностям бренда и предпочтениям целевой аудитории. Специалисты разрабатывают набор основных элементов, которые будет удобно использовать и на сайте, и в социальных сетях, и на печатных носителях.
Вёрстка брендбука. Готовый документ может быть представлен в электронном формате или в виде макета для печати. Обложка и внутреннее оформление брендбука тоже выполняются в фирменном стиле заведения, а тексты пишутся с соблюдением выбранного компанией tone of voice. Качественное руководство по бренду — это презентабельный продукт, которым приятно пользоваться, демонстрировать сотрудникам, партнёрам, инвесторам.
Исследование. На этом этапе проводится анализ рынка, выявляются свободные ниши, изучаются мотивы обращения клиентов за схожими услугами. Важно выделить прямых и косвенных конкурентов, особенности их позиционирования, форматы коммуникации с гостями и визуальный язык. На этом же этапе сегментируется целевая аудитория заведения, оставляется портрет клиента.
Поиск смысловых акцентов. На этом этапе разрабатывается платформа бренда и создаётся стратегия продвижения. Для эффективной коммуникации с потребителем нужно разработать единый образ бренда ресторана с понятными ценностями. Впоследствии они будут транслироваться по разным каналам, включая рекламу. Для этого все сотрудники должны чётко знать миссию, уникальное торговое предложение и главное сообщение бренда. Всё это специалисты должны сформулировать на основе проведённых исследований.
Разработка фирменного стиля. Фирменный стиль — это индивидуальность заведения. Это некая оболочка, которую постепенно заполняют соответствующим содержанием. Фирменный стиль выражается в совокупности приёмов, которые обеспечивают единый узнаваемый образ, улучшают восприятие и запоминаемость. Его основная задача сформировать у клиентов ассоциации с конкретным рестораном, поэтому стиль должен быть неповторимым. Характер визуальных элементов, которые войдут в состав брендбука, должен соответствовать ценностям бренда и предпочтениям целевой аудитории. Специалисты разрабатывают набор основных элементов, которые будет удобно использовать и на сайте, и в социальных сетях, и на печатных носителях.
Вёрстка брендбука. Готовый документ может быть представлен в электронном формате или в виде макета для печати. Обложка и внутреннее оформление брендбука тоже выполняются в фирменном стиле заведения, а тексты пишутся с соблюдением выбранного компанией tone of voice. Качественное руководство по бренду — это презентабельный продукт, которым приятно пользоваться, демонстрировать сотрудникам, партнёрам, инвесторам.
Основные элементы брендбука ресторана
Бренд. На основе анализа деятельности важно сформулировать, для чего запускается ресторанный бизнес, выделить его основные цели и задачи. Стратегия начинает работать только в тот момент, когда определено предназначение компании.
Миссия и ценности. Ключевые ценности определяют ориентиры для дальнейшего развития бизнеса. Миссия должна выделить ресторан среди конкурентов, поспособствовать созданию сильного бренда и завоеванию доверия клиентов.
Уникальность бренда. Рестораны «без лица» не производят впечатления и не задерживаются в голове, поэтому клиент не думает о том, чтобы совершить повторный визит. Яркий образ способствует возникновению эмоциональной связи между бизнесом и клиентом. Чтобы упростить задачу, можно представить заведение как личность со своим характером, внешними качествами, интересами, мыслями и суждениями.
Положение на рынке. Перед открытием ресторана необходимо познакомиться с конкурентами и найти то, что будет отличать этот проект от всех остальных. Кто-то выделяется особенностями кухни, у кого-то невероятная концепция, а некоторые компании просто отлично разбираются в маркетинге.
Целевая аудитория. Бизнес не может существовать без лояльных клиентов. Шумное открытие ресторана вызовет массовый интерес, но этого хватит ненадолго. Ажиотаж придётся поддерживать постоянно, а для этого важно взаимодействовать с гостями, прислушиваться к их мнению, совершенствовать сервис, внедрять новинки и т. д.
Миссия и ценности. Ключевые ценности определяют ориентиры для дальнейшего развития бизнеса. Миссия должна выделить ресторан среди конкурентов, поспособствовать созданию сильного бренда и завоеванию доверия клиентов.
Уникальность бренда. Рестораны «без лица» не производят впечатления и не задерживаются в голове, поэтому клиент не думает о том, чтобы совершить повторный визит. Яркий образ способствует возникновению эмоциональной связи между бизнесом и клиентом. Чтобы упростить задачу, можно представить заведение как личность со своим характером, внешними качествами, интересами, мыслями и суждениями.
Положение на рынке. Перед открытием ресторана необходимо познакомиться с конкурентами и найти то, что будет отличать этот проект от всех остальных. Кто-то выделяется особенностями кухни, у кого-то невероятная концепция, а некоторые компании просто отлично разбираются в маркетинге.
Целевая аудитория. Бизнес не может существовать без лояльных клиентов. Шумное открытие ресторана вызовет массовый интерес, но этого хватит ненадолго. Ажиотаж придётся поддерживать постоянно, а для этого важно взаимодействовать с гостями, прислушиваться к их мнению, совершенствовать сервис, внедрять новинки и т. д.
Фирменный стиль. Знакомство с заведением общественного питания происходит по-разному. Есть множество точек контакта, при взаимодействии с которыми у клиента появляется возможность оценить ресторан. К примеру, можно узнать о заведении из социальных сетей, затем перейти по ссылке на официальный сайт, изучить предложения, забронировать столик или заказать доставку. Если речь о физическом посещении, то первое впечатление сложится при входе в ресторан. Клиент увидит фасад, вывеску и витрину, затем откроет дверь и встретится с хостес, пройдёт в зал, выберет стол и займёт место, поговорит с официантом и сделает заказ, а затем у него появится время, чтобы оглядеться по сторонам и понять, комфортно ли ему в этом помещении. До того момента, как гость попробует основное блюдо, пройдёт не так уж мало времени. Нескольких минут вполне достаточно, чтобы составить мнение о бренде.
Tone of voice. Это не просто «голос бренда». То, как звучит месседж ресторана, не всегда совпадает с тем, как его будут воспринимать гости. Невозможно подстроиться под каждого представителя потенциальной аудитории, поэтому нужно собрать максимум информации о тех клиентах, которых заведение хочет видеть в своих стенах. Речь о таких средних показателях, как возраст, образование и профессия, семейное положение и культурные предпочтения, уровень дохода и интересы, продуктовые и гастрономические привычки. Tone of voice понадобится не только для общения внутри ресторана, но и для социальных сетей, офлайн- рекламы и продвижения в целом.
Типографика. В этом разделе описываются типы шрифтов и правила их использования. Продуманная типографика тоже способствует пониманию бренда. Шрифты должны быть выбраны в строгом соответствии индивидуальности компании.
Цветовая палитра. Согласно исследованиям, 83% информации человек воспринимает через органы зрения. 80% из них приходится на цвет. Известно, что цвета рождают определённые ассоциации. Важно подобрать такую палитру, которая вдохновит аудиторию на определённые мысли и реакции. К примеру, фирменный стиль ресторана быстрого питания может отталкиваться от цвета, который пробуждает аппетит. Это «энергичный» красный, жёлтый или оранжевый.
Успешные бренды отличает наличие устойчивого ядра — клиентов, которые сохраняют к ним высокую лояльность. В то же время создатели брендов часто стремятся охватить как можно более широкую аудиторию, а ядро со временем формируется само по себе.
Ресторанная сфера характеризуется тем, что здесь важнее с самого начала думать именно о ядре. Это наиболее эффективный способ понять ресторан как бренд, определиться с его образом, философией, ценностями, миссией и т. д. И тогда брендбук станет не сухим маркетинговым инструментом, а книгой о душе бренда.
Tone of voice. Это не просто «голос бренда». То, как звучит месседж ресторана, не всегда совпадает с тем, как его будут воспринимать гости. Невозможно подстроиться под каждого представителя потенциальной аудитории, поэтому нужно собрать максимум информации о тех клиентах, которых заведение хочет видеть в своих стенах. Речь о таких средних показателях, как возраст, образование и профессия, семейное положение и культурные предпочтения, уровень дохода и интересы, продуктовые и гастрономические привычки. Tone of voice понадобится не только для общения внутри ресторана, но и для социальных сетей, офлайн- рекламы и продвижения в целом.
Типографика. В этом разделе описываются типы шрифтов и правила их использования. Продуманная типографика тоже способствует пониманию бренда. Шрифты должны быть выбраны в строгом соответствии индивидуальности компании.
Цветовая палитра. Согласно исследованиям, 83% информации человек воспринимает через органы зрения. 80% из них приходится на цвет. Известно, что цвета рождают определённые ассоциации. Важно подобрать такую палитру, которая вдохновит аудиторию на определённые мысли и реакции. К примеру, фирменный стиль ресторана быстрого питания может отталкиваться от цвета, который пробуждает аппетит. Это «энергичный» красный, жёлтый или оранжевый.
Успешные бренды отличает наличие устойчивого ядра — клиентов, которые сохраняют к ним высокую лояльность. В то же время создатели брендов часто стремятся охватить как можно более широкую аудиторию, а ядро со временем формируется само по себе.
Ресторанная сфера характеризуется тем, что здесь важнее с самого начала думать именно о ядре. Это наиболее эффективный способ понять ресторан как бренд, определиться с его образом, философией, ценностями, миссией и т. д. И тогда брендбук станет не сухим маркетинговым инструментом, а книгой о душе бренда.
- Полина ОсиповаЖурналистПроводит интервью с владельцами ресторанного бизнеса
- Полина ОсиповаЖурналистПроводит интервью с владельцами ресторанного бизнеса
Электронная книга резервов автоматизирует работу хостес
Управление резервами, редактор схемы зала, депозиты, звонки, лист ожидания, пересадки, банкеты...